ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ               в соответствии со статьей 36 Закона КР                    от 20 июля 2009 года N 241       "О нормативных правовых актах Кыргызской Республики"Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики19 марта 2004 года. Регистрационный номер 34-04                                                     Утверждены                                              постановлением Главного                                           государственного санитарного                                            врача Кыргызской Республики                                            от 20 февраля 2004 года N 9           МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ                         РАЗДЕЛ: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ               "Гигиенические требования к срокам годности                 и условиям хранения пищевых продуктов"            Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы                                                      СанПиН 2.3.2.001-03      1.            Общие положения и область применения     2.            Требования для обоснования сроков годности пищевых                   продуктов     3.            Гигиенические требования к срокам годности и                   условиям хранения пищевых продуктов     Приложение 1. Условия хранения, сроки годности особо                   скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при                   температуре (4+-2) град. Цельсия                 1. Общие положения и область применения      1.1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические  правила  и  нормативы(далее  - санитарные правила) разработаны в соответствии с Законом Кыр-гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния",  постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря2001 г.  N 778 "Об утверждении  Положения  о  государственной  санитар-но-эпидемиологической  службе Кыргызской Республики и Положения о госу-дарственном санитарно-эпидемиологическом нормировании".     1.2. Санитарные  правила  устанавливают гигиенические требования ксрокам годности и условиям хранения пищевых продуктов,  в целях обеспе-чения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе про-изводства, хранения, транспортировки и оборота.     1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на бутилиро-ванные и минеральные воды,  бактериальные закваски, стартовые культуры,биологически активные добавки к пище.     1.4. В определенном законодательством Кыргызской Республики поряд-ке  на  пищевые  продукты,  качество которых по истечении определенногосрока с момента их изготовления ухудшается и ими  приобретаются  свойс-тва,  опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачиваются пригод-ность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.     Продукты, которые при соблюдении установленных действующим законо-дательством Кыргызской Республики правил хранения не нуждаются в специ-альных температурных режимах хранения,  следует считать нескоропортящи-мися.     Продукты, требующие  для обеспечения безопасности специальных тем-пературных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они мо-гут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортя-щимися и особо скоропортящимися продуктам,  которые подлежат хранению вусловиях холода и предназначены для краткосрочной реализации.     1.5. Пищевые продукты при их изготовлении и обороте (производстве,хранении, транспортировке и обороте) должны храниться в условиях, обес-печивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего  срокагодности.     1.6. Установленные  сроки годности и условия хранения особо скоро-портящихся и скоропортящихся пищевых продуктов указаны в приложении 1 кнастоящим санитарным правилам.     1.7. Сроки  годности  и  условия хранения на продукты, превышающиесроки и/или  величины температур хранения для аналогичных видов продук-тов, представленных  в  приложении  1 (пролонгированные), а также срокигодности и  условия  хранения на новые виды продуктов, которые не имеютаналогов в указанном приложении 1, должны быть обоснованы в установлен-ном действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.     1.8. При обосновании сроков годности изготовителем или разработчи-ком документации представляется информация в органы и учреждения  госу-дарственной  санитарно-эпидемиологической службы Кыргызской Республики,о мероприятиях,  способствующих повышению сохранности пищевых продуктов(усовершенствование технологии;  внедрение новых видов упаковки,  улуч-шенных показателей качества сырья,  усиленного санитарного  режима  припроизводстве и т.д.), и результаты испытаний продукции, свидетельствую-щие об их безопасности и пригодности к использованию  по  назначению  втечение всего срока годности.     1.9. Обоснование сроков годности и условий хранения  пищевых  про-дуктов, а также специализированных продуктов для детского и диетическо-го питания должно проводиться на основании результатов санитарно-эпиде-миологической экспертизы конкретных видов продукции и комплексных сани-тарно-эпидемиологических исследований в установленном действующим зако-нодательством Кыргызской Республики порядке.     1.10. Санитарно-эпидемиологические исследования специализированныхпродуктов детского и диетического (лечебного и профилактического) пита-ния,  а также продуктов, вырабатываемых с использованием новых техноло-гий  и (или) с применением нетрадиционных видов сырья и пищевых продук-тов проводятся органами государственного  санитарно-эпидемиологическогонадзора.     1.11. При ввозе на территорию Кыргызской Республики  импортируемыхпищевых  продуктов  их регистрации осуществляется в установленном дейс-твующим законодательством Кыргызской Республики.     1.12. При  установлении  срока годности консервированных продуктовдолжны быть разработаны режимы стерилизации (пастеризации), и обоснова-ны сроки годности путем проведения испытаний.     1.13. Санитарно-эпидемиологические заключения о возможности  уста-новления сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов,  продуктов,изготовленных по новым технологиям и/или из новых видов сырья,  продук-тов детского, лечебного и профилактического питания, в т.ч. консервиро-ванных продуктов,  полученных из генетически модифицированных  источни-ков, выдаются органами госсанэпиднадзора после проведения экспертизы.              2. Требования для обоснования сроков годности                           пищевых продуктов      2.1. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроковгодности пищевых продуктов изготовитель  или  разработчик  представляетдокументы в установленном действующим законодательством Кыргызской Рес-публики порядке,  свидетельствующие о безопасности таких продуктов  длячеловека.     2.2. Санитарно-эпидемиологические исследования качества и безопас-ности  пищевых продуктов для обоснования сроков годности и условий хра-нения проводятся в установленном действующим законодательством Кыргызс-кой Республики порядке.             3. Гигиенические требования к срокам годности и                  условиям хранения пищевых продуктов      3.1. Требования к регламентации сроков годности      3.1.1. Срок  годности пищевого продукта определяется периодом вре-мени,  исчисляемым со дня его изготовления,  в течение которого пищевойпродукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пи-щевой продукт пригоден к использованию.     Период времени  (дата) в течение которого (до наступления которой)пищевой продукт пригоден к использованию,  следует определять с моментаокончания технологического процесса его изготовления, и включает в себяхранение на складе организации-изготовителя,  транспортирование, хране-ние в организациях продовольственной торговли и у потребителя после за-купки.     3.1.2. Информация,  наносимая на этикетку, о сроках годности пище-вых продуктов должна предусматривать указание:  часа, дня, месяца, годавыработки для особо скоропортящихся продуктов, продуктов для детского идиетического питания;  дня, месяца и года - для скоропортящихся продук-тов;  месяца и года - для нескоропортящихся продуктов, а также правил иусловий их хранения и употребления.     3.1.3. Сроки  годности скоропортящихся пищевых продуктов распрост-раняются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары  иупаковки,  которые  указаны в нормативной и технической документации наэти виды продуктов,  и не распространяются на продукцию во  вскрытой  впроцессе  их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостнос-ти.     3.1.4. Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихсяпищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упа-ковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пи-щевые продукты,  с целью установления этими организациями новых  сроковгодности  на продукт и проведения работы по обоснованию их длительностив новой упаковке или таре.     3.1.5. Скоропортящиеся  пищевые продукты после вскрытия упаковки впроцессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с  мо-мента  ее вскрытия при соблюдении условий хранения (температура,  влаж-ность).     3.1.6. Не допускается повторное вакуумирование скоропортящихся пи-щевых продуктов,  упакованных организациями-изготовителями в пленки подвакуумом,  парогазонепроницаемые оболочки и в модифицированной атмосфе-ре, организациями, реализующими пищевые продукты.     3.1.7. Размораживание (дефростация) замороженных пищевых продуктоворганизациями, реализующими пищевые продукты, не допускается.     3.1.8. Сроки годности нескоропортящихся пищевых продуктов,  подле-жащих расфасовке в потребительскую тару в процессе реализации, не долж-ны  превышать  сроков  годности  продукта в первичной упаковке и должныотсчитываться со дня изготовления продукта организацией-изготовителем.     3.1.9. При  обосновании  сроков годности многокомпонентных пищевыхпродуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения  исполь-зуемых  компонентов.  Резерв сроков годности используемых сырья и полу-фабрикатов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соот-ветствовать сроку годности конечного продукта.      3.2. Требования к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с          пролонгированными сроками годности      3.2.1. Производство  продукции должно осуществляться в организаци-ях:     - отвечающих санитарным правилам;     - располагающим необходимым технологическим оборудованием, отвеча-ющего требованиям нормативной документации;     - имеющих сырье и материалы,  соответствующие гигиеническим требо-ваниям безопасности и пищевой ценности;     - на которых организован производственный контроль в установленномдействующим законодательством Кыргызской Республики порядке.      3.3. Требования к хранению пищевых продуктов      3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продук-тов должны устанавливаться  условия  хранения,  обеспечивающие  пищевуюценность и безопасность их для здоровья человека.     3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установ-ленном порядке при соответствующих параметрах температуры,  влажности исветового режима для каждого вида продукции.     3.3.3. Количество продукции,  хранящейся на складе организации-из-готовителя или организации торговли,  должно определяться объемом рабо-тающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения)или размерами складского помещения,  достаточными для обеспечения соот-ветствующих  условий  хранения  в  течение всего срока годности данногопродукта.     3.3.4. Не  допускается совместное хранение сырых продуктов и полу-фабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.      3.4. Требования к транспортировке пищевых продуктов      3.4.1. Условия транспортировки должны соответствовать  установлен-ным требованиям на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам пере-возок  скоропортящихся  грузов,  действующих  на  соответствующем  видетранспорта.     3.4.2. Транспортирование пищевых продуктов  осуществляется  специ-ально оборудованными транспортными средствами, на которые в установлен-ном порядке выдается санитарный паспорт.     3.4.3. Скоропортящиеся  продукты  перевозятся охлаждаемым или изо-термическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режи-мы транспортировки.     3.4.4. Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе ссырьем и полуфабрикатами.  При транспортировке пищевых продуктов должнысоблюдаться правила товарного соседства.     3.4.5. Не   допускается  перевозить  пищевые  продукты  случайнымитранспортными средствами,  а также совместно с непродовольственными то-варами.     3.4.6. Пищевые продукты,  поступающие на  склады  или  предприятияторговли  и  общественного питания,  должны сопровождаться документами,удостоверяющими их качество и безопасность.     3.4.7. Требования  к прохождению медицинского осмотра и личной ги-гиене персонала,  обслуживающих транспортировку пищевых продуктов и со-держание транспортных средств, должны соответствовать санитарным прави-лам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, из-готовлению  и  обороту в них продовольственного сырья и пищевых продук-тов.                                                             Приложение 1        Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и               скоропортящихся продуктов при температуре               (4+-2) град. Цельсия ((*) см. примечание) -----------------------------------------------------------------------|            Наименование продукции             |   Срок   |   Часов  ||                                               | годности |  /суток  ||---------------------------------------------------------------------||     Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки      ||---------------------------------------------------------------------||Полуфабрикаты мясные бескостные                |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||1. Полуфабрикаты крупнокусковые:               |          |          ||- мясо фасованное, полуфабрикаты порционные    |          |          ||(вырезка; бифштекс натуральный; лангет;        |    48    |   часов  ||антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина|          |          ||духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки;|          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета  |    36    |    -"-   ||натуральная из баранины и свинины, шницель) в  |          |          ||панировке                                      |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||2. Полуфабрикаты мелкокусковые:                |          |          ||- бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина |          |          ||для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое,  |    36    |    -"-   ||мясное ассорти (без соусов и специй)           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- маринованные, с соусами                      |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||3. Полуфабрикаты мясные рубленые:              |          |          ||-  формованные, в том числе в панировке,       |          |          ||фаршированные (голубцы, кабачки)               |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- комбинированные (котлеты мясо-картофельные,  |    24    |    -"-   ||мясо-растительные, мясо-капустные, с           |          |          ||добавлением соевого белка)                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса      |          |          ||других убойных животных, комбинированный):     |          |          ||- вырабатываемые мясоперерабатывающими         |          |          ||предприятиями;                                 |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- вырабатываемые предприятиями торговли и      |    12    |    -"-   ||общественного питания                          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые,  |    36    |    -"-   ||порционные, мелкокусковые)                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||6. Субпродукты убойных животных (печень, почки,|    24    |    -"-   ||язык, сердце, мозги)                           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||Полуфабрикаты из мяса птицы                    |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:    |          |          ||- мясокостные, бескостные без панировки (тушка,|          |          ||подготовленная к кулинарной обработке,         |    48    |    -"-   ||окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака,    |          |          ||бедра, голени, крылья, грудки)                 |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- мясокостные, бескостные, в панировке, со     |    24    |    -"-   ||специями, с соусом, маринованные               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые,       |    18    |    -"-   ||в панировке и без нее                          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||9. Фарш куриный                                |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов |    24    |    -"-   ||птицы                                          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||11. Наборы для студня, рагу, суповой           |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и   |          |          ||мясопродуктов                                  |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным  |    24    |    -"-   ||куском, нарезанное на порции для первых и      |          |          ||вторых блюд)                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина   |    36    |    -"-   ||жареные для холодных блюд; говядина и свинина  |          |          ||жареные крупным куском, нарезанные на порции   |          |          ||для вторых блюд, мясо шпигованное)             |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты,|    24    |    -"-   ||бифштексы, биточки, шницели и др.)             |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||15. Блюда из мяса                              |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики,  |    24    |    -"-   ||пироги                                         |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые,  |    24    |    -"-   ||пицца готовая                                  |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||18. Желированные продукты из мяса: заливные,   |    12    |    -"-   ||зельцы, студни, холодцы                        |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя,   |    24    |    -"-   ||сердце, почки, мозги), жареные                 |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||20. Паштеты из печени и/или мяса               |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||Кулинарные изделия из мяса птицы               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||21. Тушки и части тушек птицы копченые,        |    72    |    -"-   ||копчено-запеченные и копчено-вареные           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные,  |    48    |    -"-   ||тушеные                                        |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами   |    12    |    -"-   ||и/или с гарниром                               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||24. Пельмени, пироги из мяса птицы             |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||25. Желированные продукты из мяса птицы:       |    12    |    -"-   ||зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с |          |          ||мясом убойных животных                         |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов       |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||27. Яйца вареные                               |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||Колбасные изделия из мяса всех видов убойных   |          |          ||животных, птицы                                |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- высшего и первого сорта                      |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- второго сорта                                |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||29. Колбасы вареные по ГОСТ в                  |          |          ||парогазонепроницаемых оболочках:               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- высшего сорта, деликатесные, с добавлением   |    10    |   суток  ||консервантов                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- первого сорта                                |     8    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||- второго сорта                                |     7    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные,  |    72    |   часов  ||вырабатываемые по ГОСТ                         |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||31. Сосиски, сардельки вареные в               |     7    |   суток  ||парогазонепроницаемых оболочках                |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные,       |     5    |   суток  ||нарезанные и упакованные под вакуумом,         |          |          ||в условиях модифицированной атмосферы          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты,  |    72    |   часов  ||свинина и говядина прессованные, ветчина,      |          |          ||бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина|          |          ||в форме)                                       |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||34. Продукты мясные вареные, нарезанные и      |     5    |   суток  ||упакованные под вакуумом, в условиях           |          |          ||модифицированной атмосферы                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||35. Колбасы ливерные, кровяные                 |    48    |   часов  ||-----------------------------------------------|----------|----------||36.  Колбасы, сосиски, сардельки вареные с     |    48    |    -"-   ||добавлением субпродуктов                       |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы    |          |          ||(колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски,       |          |          ||сардельки, ветчина и др.):                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- высшего сорта                                |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- первого сорта                                |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы,   |     5    |   суток  ||упакованные под вакуумом, в условиях           |          |          ||модифицированной атмосферы                     |          |          ||---------------------------------------------------------------------||  Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них  ||---------------------------------------------------------------------||Полуфабрикаты рыбные                           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||39. Рыба всех наименований охлажденная         |    48    | часов при||                                               |          |  темпе-  ||                                               |          |  ратуре  ||                                               |          |  0-(-2)  ||                                               |          |   град.  ||                                               |          |  Цельсия ||-----------------------------------------------|----------|----------||40. Филе рыбное                                |    24    |   -"-    ||                                               |          |  0-(-2)  ||                                               |          |   град.  ||                                               |          |  Цельсия ||-----------------------------------------------|----------|----------||41. Рыба специальной разделки                  |   24     |   -"- от ||                                               |          | -2 до +2 ||                                               |          |   град.  ||                                               |          |  Цельсия ||-----------------------------------------------|----------|----------||42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые  |    24    |   -"- от ||изделия, в том числе с мучным компонентом      |          | -2 до +2 ||                                               |          |   град.  ||                                               |          |  Цельсия ||-----------------------------------------------|----------|----------||43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые,|    12    |   часов  ||охлажденные                                    |          |          ||---------------------------------------------------------------------||Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой                  ||---------------------------------------------------------------------||44. Рыба отварная, припущенная, жареная,       |    36    |    -"-   ||тушеная, запеченная, фаршированная             |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты,  |    24    |    -"-   ||зразы, шницели, фрикадельки, пельмени),        |          |          ||запеченные изделия, пироги                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||46. Рыба всех наименований и рулеты горячего   |    48    |    -"-   ||копчения                                       |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы,|    24    |    -"-   ||закуски                                        |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба|    24    |    -"-   ||заливная)                                      |          |          ||---------------------------------------------------------------------||Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки                    ||---------------------------------------------------------------------||49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты,|    24    |    -"-   ||пасты)                                         |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки|    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др.  |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||52. Масло икорное, крилевое и др.              |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||53. Раки и креветки вареные                    |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||54. Изделия структурированные ("крабовые       |    48    |    -"-   ||палочки" и др.)                                |          |          ||---------------------------------------------------------------------||Кулинарные икорные продукты                                          ||---------------------------------------------------------------------||55. Кулинарные изделия с термической обработкой|    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||56. Многокомпонентные блюда без термической    |    12    | часов при||обработки после смешивания                     |          |  темпе-  ||                                               |          | ратуре от||                                               |          | -2 до +2 ||                                               |          |   град.  ||                                               |          |  Цельсия ||-----------------------------------------------|----------|----------||57. Пасты рыбные в полимерной потребительской  |    48    |   часов  ||таре                                           |          |          ||---------------------------------------------------------------------||       Молоко и молочные продукты ((**) см. примечание), сыры        ||---------------------------------------------------------------------||58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта  |          |          ||пастеризованные:                               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- в потребительской таре                       |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- во флягах и цистернах                        |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||59. Молоко топленое                            |     5    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||60. Жидкие кисломолочные продукты ((**) см.    |    72    |   часов  ||примечание)                                    |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные |    72    |    -"-   ||бифидобактериями                               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока),   |    48    |    -"-   ||кумыс из коровьего молока                      |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||63. Ряженка                                    |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||64. Сметана и продукты на ее основе            |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||65. Творог и творожные изделия                 |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||66.  Творог и творожные изделия термически     |     5    |   суток  ||обработанные                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||67. Продукты пастообразные молочные белковые   |    72    |   часов  ||-----------------------------------------------|----------|----------||68. Блюда из творога - вареники ленивые,       |    24    |    -"-   ||сырники творожные, начинки из творога, пироги  |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||69. Запеканки, пудинги из творога              |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||70. Сыр домашний                               |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||71. Сыры сливочные                             |     5    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||72. Сыры мягкие и рассольные без созревания:   |     5    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||73. Масло сырное                               |    48    |   часов  ||-----------------------------------------------|----------|----------||Продукция детских молочных кухонь ((***) см.   |          |          ||примечание)                                    |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||74. Кисломолочные продукты:                    |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||74.1. Кефир:                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- в бутылках                                   |    36    |   часов  ||-----------------------------------------------|----------|----------||- в полимерной таре                            |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- другие кисломолочные продукты                |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||75. Творог детский                             |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||76. Творожные изделия                          |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||77. Продукты стерилизованные (смеси молочные   |          |          ||адаптированные, молоко стерилизованное):       |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- в бутылках                                   |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- в герметичной таре                           |    10    |   суток  ||-----------------------------------------------|----------|----------||78. Продукты для лечебного и профилактического |    36    |   часов  ||питания на сквашенной соевой или немолочной    |          |          ||основе                                         |          |          ||---------------------------------------------------------------------||                          Овощные продукты                           ||---------------------------------------------------------------------||Полуфабрикаты из овощей и зелени               |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||79. Картофель сырой очищенный сульфитированный |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||80. Капуста свежая зачищенная                  |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые        |    24    |    -"-   ||очищенные                                      |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||82. Редис, редька обработанные, нарезанные     |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||83. Петрушка, сельдерей обработанные           |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||84. Лук зеленый обработанный                   |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||85. Укроп обработанный                         |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||Кулинарные изделия                             |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||86. Салаты из сырых овощей и фруктов:          |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- без заправки                                 |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с заправками (майонез, соусы)                |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||87. Салаты из сырых овощей с добавлением       |    18    |    -"-   ||консервированных овощей, яиц и т.д.:           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- без заправки                                 |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с заправками (майонез, соусы)                |     6    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных  |    36    |    -"-   ||овощей                                         |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||89. Салаты и винегреты из вареных овощей:      |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- без заправки и добавления соленых овощей     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с заправками (майонез, соусы)                |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей  |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы,    |          |          ||копченостей:                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- без заправки                                 |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с заправками (майонез, соусы)                |    12    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||92. Гарниры:                                   |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- рис отварной, макаронные изделия отварные,   |    12    |    -"-   ||пюре картофельное                              |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- овощи тушеные                                |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- картофель отварной, жареный                  |    18    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||93. Соусы и заправки для вторых блюд           |    48    |    -"-   ||---------------------------------------------------------------------||                Кондитерские и хлебобулочные изделия                 ||---------------------------------------------------------------------||Полуфабрикаты тестовые                         |          |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и     |     9    |    -"-   ||жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных     |          |          ||изделий                                        |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных |    24    |    -"-   ||и др. мучных изделий                           |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||96. Тесто песочное для тортов и пирожных       |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||Кулинарные изделия                             |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из  |          |          ||дрожжевого теста:                              |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с творогом                                   |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с повидлом и фруктовыми начинками            |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые,        |    24    |    -"-   ||жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом,|          |          ||яйцами, творогом, капустой, ливером и др.      |          |          ||начинками)                                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||99. Биточки (котлеты) манные, пшенные          |    18    |    -"-   ||---------------------------------------------------------------------||       Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки        ||---------------------------------------------------------------------||100. Торты и пирожные:                         |          |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- без отделки кремом, с отделками              |    72    |    -"-   ||белково-взбивной, типа суфле, сливочной,       |          |          ||фруктово-ягодной, помадной                     |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- пирожное "Картошка"                          |    36    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- с заварным кремом, с кремом из взбитых       |    18    |    -"-   ||сливок, с творожно-сливочной начинкой          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||101. Рулеты бисквитные:                        |          |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами,  |    36    |    -"-   ||маком                                          |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||с творогом                                     |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||102. Желе, муссы                               |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||103. Кремы                                     |    24    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||104. Сливки взбитые                            |     6    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:    |          |          ||-----------------------------------------------|----------|----------||- квас хлебный непастеризованный               |    48    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||- квас "Московский"                            |    72    |    -"-   ||-----------------------------------------------|----------|----------||106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые     |    48    |    -"-   |-----------------------------------------------------------------------      Примечание:     (*) Кроме п.п.39-42, 56.     (**) Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультра-вы-сокотемпературно  обработанных  (УВТ)  и  термизированных после фасовкипродуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды про-дукции.     (***) Сроки годности конкретных видов продукции определяются в со-ответствии с установленным порядком.