ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ              в соответствии со статьей 36 Закона КР                       от 20 июля 2009 года № 241          "О нормативных правовых актах Кыргызской Республики"Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики1 декабря 2004 года. Регистрационный номер 141-04                                                  Утверждены                                           постановлением Главного                                     Государственного санитарного врача                                            Кыргызской Республики                                         от 12 ноября 2004 года № 42           МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ                       САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ          "Предприятия по производству кондитерских изделий"      1.  Область и порядок применения Санитарных правил     2.  Санитарные требования к территории     3.  Водоснабжение, канализация     4.  Отопление, вентиляция и освещение     5.  Санитарные требования к производственным и подсобным         помещениям     6.  Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, таре     7.  Санитарные требования к сырью, материалам     8.  Организация производственного контроля     9.  Требования к готовой продукции     10. Транспортировка и реализация продукции     11. Санитарно-гигиенический и эпидемиологический режим     12. Медицинские осмотры, гигиеническая подготовка, личная         гигиена персонала     13. Ответственность за выполнение санитарных правил                     1. Область и порядок применения                           Санитарных правил      Настоящие Санитарные правила разработаны Департаментом Госсанэпид-надзора Министерства здравоохранения Кыргызской Республики на основанииЗакона Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополу-чии населения",  в соответствии с Положением о Государственном санитар-но-эпидемиологическом нормировании,  утвержденным постановлением Прави-тельства Кыргызской Республики от 10.12.2001 г. № 778 "О реализации За-кона Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучиинаселения"".  Санитарные правила распространяются на  все  предприятия,независимо от форм собственности, включая мини-цеха, осуществляющие де-ятельность в сфере производства, транспортировки, хранения и реализациикондитерских  изделий,  в  том числе кремово-кондитерских изделий.  Ми-ни-цех - предприятие, с суточной производительностью не более 50 кг го-товой продукции в сутки.                  2. Санитарные требования к территории      2.1. В  соответствии со статьей 9 Закона КР "О санитарно-эпидемио-логическом благополучии населения"  предоставление  земельных  участковпод строительство, а также ввод в эксплуатацию построенных и реконстру-ированных объектов для размещения кондитерского производства допускает-ся  при  наличии санитарно-эпидемиологических заключений о соответствиитаких объектов санитарным правилам.     2.2. Предприятия  по производству кондитерских изделий запрещаетсярасполагать в подвальных и полуподвальных  помещениях,  многоквартирныхжилых домах и пристройках.     2.3. Территория предприятия подлежит уборке.     2.4. Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки должны бытьзаасфальтированы. На хозяйственном дворе устраиваются навесы для тары.     2.5. Для сбора и временного хранения мусора используют мусоросбор-ники с крышками,  которые устанавливают на  асфальтированную  площадку.Размещать  мусоросборники  следует не ближе 25 м от предприятия и жилыхдомов.                      3. Водоснабжение, канализация      3.1. Предприятия обеспечиваются водоснабжением и канализацией. Ус-ловия  водоснабжения  и канализования определяются при оформлении сани-тарно-эпидемиологического заключения.     3.2. Качество  воды  на предприятиях должно отвечать гигиеническимтребованиям,  предъявляемым к  качеству  воды  централизованных  системпитьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.     3.3. Внутренняя система канализации производственных и хозяйствен-но-бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельными выпус-ками во внутриплощадочную сеть канализации.  Уровень выпуска производс-твенных  стоков  оборудуется выше уровня выпуска хозяйственно-фекальныхстоков.  Помещения с наличием сливных трапов,  моечных  ванн,  раковин,унитазов не размещаются ниже уровня внутриплощадочной канализации, при-мыкающей к организации торговли.  Горизонтальные отводы канализации  отвсех производственных помещений вне зависимости от числа санитарно-тех-нических устройств должны иметь устройства для прочистки труб.  На кон-цевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются "ды-хательные" стояки для исключения  засасывающего  эффекта  при  залповыхсбросах сточных вод из оборудования.     3.4. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздуш-ным  разрывом  не менее 20 мм от верха приемной воронки.  Все приемникистоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).     3.5. Сброс  неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на приле-гающую территорию,  а также устройство поглощающих колодцев не допуска-ется.     3.6. Прокладка внутренних канализационных сетей не допускается подпотолком помещений,  предназначенных для приема, подготовки продуктов кпродаже,  складских помещений. Канализационные стояки разрешается прок-ладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных ко-робах без ревизий.  Стояки бытовой канализации из верхних этажей  жилыхдомов и зданий иного назначения не допускается прокладывать в помещени-ях для приема, хранения, подготовки и реализации продукции.     3.7. Химико-бактериологический  контроль качества воды должен про-водиться в сроки, установленные законодательством в аккредитованных ла-бораториях.     3.8. В производственных помещениях и тамбурах туалетов должны бытьустановлены раковины для мытья рук со смесителями с подводкой горячей ихолодной воды,  снабженные мылом и дезинфицирующими средствами,  разре-шенными  для  применения  в соответствии с законодательством КыргызскойРеспублики, электрополотенцем.     3.9. Для  удаления производственных и хозяйственно-бытовых сточныхвод предприятие должно быть присоединено к общегородской канализации. Вслучае  отсутствия  центральной  канализации  должен  быть предусмотренместный бетонированный септик, на расстоянии не менее 25 м от ближайше-го производственного помещения,  с учетом свободного подъезда транспор-та.     3.10. Производственные  сточные воды перед сбросом в городскую ка-нализацию должны быть пропущены через жироуловители с последующей обра-боткой в специальных установках для очистки сточных вод.                  4. Отопление, вентиляция и освещение      4.1. Показатели микроклимата производственных помещений должны со-ответствовать гигиеническим требованиям,  предъявляемым к  микроклиматупроизводственных помещений.     4.2. Производственные,  складские, вспомогательные и санитарно-бы-товые  помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляциейв соответствии с требованиями действующих норм и правил.     Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой металли-ческой сеткой.     Рабочие места  для  подготовки сыпучих компонентов (сухого молока,яичного порошка, муки, сахара и сахарной пудры) должны быть оборудованымеханической приточно-вытяжной вентиляцией.     Санитарно-бытовые помещения (туалеты, преддушевые, комнаты гигиеныженщин) оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции с естест-венным побуждением,  превышающим кратность воздухообмена основных поме-щений организации торговли.     4.3. Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в помеще-ниях должны соответствовать гигиеническим требованиям,  предъявляемым куровням шума на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданийи на территории жилой застройки и производственной вибрации, вибрации впомещениях жилых и общественных зданий.     4.4. Естественное  и  искусственное  освещение  во  всех торговых,складских,  вспомогательных и административно-хозяйственных  помещенияхдолжно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и ис-кусственному освещению.     4.5. Светильники  в  помещениях  для хранения и реализации пищевыхпродуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреж-дения и попадания стекол на продукт. Оконные стекла должны быть доступ-ными для проведения уборки,  санитарной обработки,  осмотра и  ремонта.Световые  приемы  не  допускается  загромождать оборудованием и следуеточищать от пыли по мере загрязнения,  но не реже одного раза  в  месяц.Источники  искусственного освещения должны быть заключены в специальнуювзрывобезопасную арматуру и протираться по мере  необходимости,  но  нереже  одного раза в неделю.  Не рекомендуется размещать светильники не-посредственно над открывающимися технологическими емкостями.               5. Санитарные требования к производственным                        и подсобным помещениям      5.1. Производственные  и  подсобные  помещения  (для  мини-цехов -участки) предприятия запрещается располагать в  подвальных  и  полупод-вальных  помещениях.  Перед  входом в помещение предприятия должны бытьприспособления для очистки обуви (решетки,  скребки). Вход в производс-твенные помещения разрешается только в сменной обуви.     5.2. Производственные и подсобные помещения включают в себя:     - склад сырья;     - отделение подготовки составных компонентов;     - отделение выпечки;     - отделение изготовления кремов;     - моечное отделение для яиц;     - моечное отделение для возвратной транспортной тары (в случае  ееприменения);     - фасовочное отделение;     - холодильная камера и склад готовой продукции;     - бытовые помещения.     5.3. При размещении помещений и оборудования должна быть обеспече-на поточность технологического процесса.     5.4. Для  облицовки и окраски стен внутри помещений необходимо ис-пользовать материалы, разрешенные к применению в соответствии с законо-дательством  Кыргызской Республики,  легко подвергающиеся гигиеническойобработке. Стены должны быть облицованы на высоту не менее 1,8 м.     5.5. Полы во всех помещениях должны быть без щелей и выбоин,  пок-рыты водонепроницаемыми материалами,  с удобной для очистки и мытья по-верхностью.     5.6. Складские помещения должны быть сухими,  чистыми  и  оснащенынеобходимым  количеством  подтоварников,  стеллажей для хранения сырья.Хранение в этих помещениях пахучих хозяйственных  товаров  (мыло,  сти-ральные порошки и др.) не допускается.     5.7. Бытовые помещения включают в себя гардероб для  верхней,  до-машней, рабочей и санитарной одежды, санузел, душевые кабины из расчетаколичества работающих, помещение или место приема пищи. В гардеробе не-обходимо  обеспечить  раздельное хранение домашней и санитарной одежды,обуви.                6. Санитарные требования к оборудованию,                            инвентарю, таре      6.1. Оборудование,  аппаратура должны быть расположены таким обра-зом, чтобы к ним был обеспечен свободный доступ.     6.2. Поверхность оборудования, инвентаря, тары должна быть гладкойи легко подвергаться мытью и дезинфекции.     6.3. Материалы,  используемые  для  изготовления  технологическогооборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующиесредства  должны быть разрешены к применению в соответствии с законода-тельством Кыргызской Республики.     6.4. Оборудование,  аппаратура, инвентарь и тара должны системати-чески подвергаться очистке, мойке и дезинфекции.     Периодичность обработки оборудования,  инвентаря и тары устанавли-вается следующая:     - поддоны и ножи для разбивки яиц - не реже 3 раз в смену;     - бидоны, бачки, тазики для хранения и транспортировки яичной мас-сы - после каждого освобождения;     - бачок и венчик для сбивания яичной массы - не реже 1 раза в сме-ну;     - стеллажи для инвентаря яйцебитни - не реже 1 раза в смену;     - варочные  котлы  для молочно-сахарного сиропа и сиропа "Шарлот",мерный бачок для сиропа "Шарлот" - не реже 1 раза в смену;     - после  приготовления  каждой порции крема обязательно проводитсямеханическая зачистка скребком,  лопаткой или другим специальным инвен-тарем;     - стол для зачистки масла,  ножи, масло-резальная машина - не реже1 раза в смену.     6.5. Линия,  подающая муку в производство, должна быть оборудованамукопросеивательными и магнитными установками.     6.6. Сита мукопросеивательных агрегатов должны быть целыми. Сход ссит не реже 1 раза в смену проверяется на наличие посторонних попаданийв муке и удаляется в отдельное помещение.     6.7. Проверку  исправности сит и очистку магнитов от металлоприме-сей должны производить в конце каждой смены. Сход с магнитов упаковыва-ется в пакет и сдается в лабораторию,  где регистрируется в специальномжурнале.  Грузоподъемность магнитов должна быть не менее 8 кг на каждыйкилограмм собственной массы магнитной подковы.  Грузоподъемность магни-тов проверяется каждые 10 дней с регистрацией в специальном журнале.     6.8. Мукопросеивательная система должна быть герметизирована.     6.9. Мукопросеивательная система должна не реже 1 раза в  15  днейразбираться,  очищаться,  одновременно  должна  проводиться проверка ееисправности и зараженности мучными вредителями.  Результаты проверки  иочистки  мукопросеивательной  системы должны записываться в специальномжурнале.     6.10. Оборудование и аппаратура для молока, варочные котлы для си-ропа, баки для хранения сиропа мерные бачки, трубопроводы обрабатывают-ся в следующем порядке:     а) ополаскивание теплой водой температурой не ниже 35' C;     б) тщательное  мытье при помощи ершей и щеток горячим (40-45 град.Цельсия 0,5%-ным раствором кальцинированной соды в течение 15 мин.;     в) дезинфекция  2%-ным раствором хлорной извести в течение 10 мин.или пропариванием;     г) ополаскивание  горячей  водой (не ниже 60" C) после дезинфекциихлорной известью.     6.11. В санитарные дни трубопроводы разбираются и обрабатываются втаком же порядке. Собранный трубопровод пропаривается паром в течение 5мин.  или  дезинфицируется 2%-ным раствором хлорной извести в течение 5мин. с последующим ополаскиванием горячей водой.     6.12. Кремосбивальная машина после зачистки от крема обрабатывает-ся в следующем порядке:     а) мытье  0,5%-ным  раствором  кальцинированной  соды (40-45 град.Цельсия) в течение 15 мин.;     б) дезинфекция 2%-ным раствором хлорной извести (40-45' C) в тече-ние 10 мин.;     в) ополаскивание горячей водой (60 град.  Цельсия) до исчезновениязапаха хлора. В кремосбивальную машину емкостью 180 л заливают последо-вательно  20 л моющего и дезинфицирующего раствора и обработку проводятна рабочем ходу машины.     6.13. Столы,  используемые  для отделки тортов и пирожных,  должныиметь гладкое металлическое  покрытие.  Обрабатываются  столы  0,5%-нымраствором  кальцинированной  соды  и  дезинфицируются  2%-ным растворомхлорной извести в течение 10 мин.,  ополаскиваются водой с температуройне ниже 60 град. Цельсия.     6.14. Тележки,  этажерки,  весы должны промываться горячей водой ипротираться досуха.     6.15. Инвентарь, внутрицеховая тара должны обрабатываться в специ-альных моечных отделениях оборудованных 3-секционными ваннами с подвод-кой горячей и холодной воды и стоком в канализацию воздушным  разрывом.Обработка  внутрицеховой тары и инвентаря производится после тщательноймеханической очистки в следующем порядке:     а) в  первой  секции  -  замачивание  в течение 10 мин.  и мойка в0,5%-ном растворе кальцинированной соды с температурой раствора не ниже40-45 град. Цельсия;     б) во второй секции - дезинфекция 2%-ным раствором хлорной известис температурой 40-45 град. Цельсия в течение 10 мин.;     в) в третьей секции - ополаскивание проточной водой с температуройне ниже 60 град. Цельсия.     После обработки инвентарь и  внутрицеховая  тара  просушиваются  ихранятся на стеллажах, полках, подставках высотой не менее 0,5-0,7 м отпола.     6.16. Мойка  оборотной тары должна производиться отдельно от мойкивнутрицеховой тары и инвентаря.     6.17. Новые  железные формы,  противни и листы до использования ихдля выпечки полуфабрикатов должны прокаливаться  в  печах.  Запрещаетсяиспользовать для выпечки формы и листы с неисправными краями и нагаром.     6.18. Лотки,  листы,  крышки, используемые для транспортировки пи-рожных,  после  каждого возврата из торговой сети должны мыться горячим0,5%-ным  раствором  кальцинированной  соды,  дезинфицироваться  2%-нымраствором  хлорной  извести  с последующим ополаскиванием горячей водой(не ниже 60 град. Цельсия) и просушиваться.     6.19. Оборудование, тара, инвентарь, используемые для изготовленияяичной массы по окончании работы тщательно промываются 0,5%-ным раство-ром кальцинированной соды с температурой 40-45 град.  Цельсия, дезинфи-цируются 2%-ным раствором хлорной извести в течение 10 мин. с последую-щим ополаскиванием горячей водой (не ниже 60 град. Цельсия). Мелкий ин-вентарь после мойки кипятится в течение 30 мин.     6.20. Особенно тщательной обработке подлежат отсадочные мешки, на-конечники,  а также мелкий инвентарь, используемый при отделке тортов ипирожных. Перед обработкой наконечники должны быть сняты с мешков, пос-ледующая обработка их производится раздельно.     Обработка мешков производится и следующем порядке:     а) замачивание в воде с температурой не ниже 60 град.  Цельсия  (втечение 1 ч) до полного отмывания крема;     б) стирка в стиральной машине или вручную в 2%-ном растворе  каль-цинированной или питьевой соды с последующим тщательным прополаскивани-ем водой;     в) сушка  отсадочных мешков в специальных сушильных шкафах;  послесушки просушенные отсадочные мешки складываются в бюксы TAJ и  заверты-ваются в пергамент или подпергамент;     г) стерилизация в автоклавах в течение 20-30 мин.     При отсутствии автоклавов выстиранные мешки подвергаются кипячениюв течение 30 мин. с момента начала кипения, затем высушиваются в специ-альном шкафу и складываются для хранения в чистые коробки с закрывающи-мися крышками.     Наконечники, снятые  с  отсадочных мешков,  моют в 2%-ном растворекальцинированной соды, ополаскивают водой, затем стерилизуют в автокла-ве (при отсутствии автоклава кипятят в течение 30 мин.) и хранят в спе-циальной посуде с закрывающейся крышкой.     Мелкий инвентарь  моют  в  2%-ном  растворе кальцинированной соды,промывают водой, после мытья кипятят в течение 30 мин. или дезинфициру-ют  2%-ным  раствором  хлорной извести в течение 10 мин.  с последующимополаскиванием водой с температурой не ниже 60 град. Цельсия. После об-работки инвентарь складывается в специальную посуду для хранения.     6.21. Все оборудование,  предназначенное для обработки и  храненияотсадочных мешков,  наконечников и мелкого инвентаря,  использовать длядругих производственных целей не разрешается.     6.22. Весь инвентарь, посуда, внутрицеховая тара и т.п. при произ-водстве кондитерских изделий с кремом должны быть строго промаркированыпо этапам технологического процесса.  Использование не промаркированнойпосуды, а также не в соответствии с маркировкой запрещается.              7. Санитарные требования к сырью, материалам      7.1. Все поступающее сырье и вспомогательные материалы должны  со-ответствовать  требованиям  действующих стандартов,  санитарных правил,иметь соответствующие заключения, подтверждающие безопасность и качест-во продукции.     7.2. При производстве кондитерской продукции допускается использо-вать пищевые добавки (эмульгаторы, красители, стабилизаторы, пряно-аро-матические вещества и др.), соевые продукты, разрешенные к применению всоответствии  с законодательством Кыргызской Республики.  Если в произ-водстве кондитерской продукции используются соевые  продукты,  изготов-ленные из генетически модифицированных источников,  об этом должна бытьинформация на маркировке. Красители, ароматизаторы и другие пищевые до-бавки  должны храниться в упаковке завода-изготовителя в отдельных зак-рытых шкафах.     7.3. Растаривание  сырья  и вспомогательных материалов должно осу-ществляться после предварительной очистки поверхности тары от загрязне-ния.  Бочки и бидоны,  освобожденные от масла, должны немедленно промы-ваться и пропариваться.  Мягкая и жесткая тара, освобожденная от сырья,должна удаляться в отведенное для ее хранения место.     7.4. Подготовка сырья к производству (взвешивание, просеивание сы-пучих компонентов,  разбавление ароматизаторов, кислот) должны произво-диться в отдельном помещении с применением средств индивидуальной защи-ты и соблюдением правил техники безопасности.                8. Организация производственного контроля      8.1. Порядок  проведения производственного контроля за соблюдениемгигиенических нормативов качества и безопасности  продукции  определяетизготовитель  в  соответствии  с требованиями нормативной и техническойдокументации по программам,  согласованным с территориальными  органамиГоссанэпиднадзора. В программе должны быть определены контрольные точкив соответствии с технологической схемой и  используемым  оборудованием,периодичность  и методы контроля условий производства,  методы контроляза качеством и безопасностью продукции.     8.2. Входной контроль сырья и материалов,  используемых при произ-водстве кондитерских изделий осуществляют на  основании  представленныхдокументов,  подтверждающие безопасность и качество сырья и материалов,результатов анализа производственно-аналитической лаборатории,  продук-ции и визуальной выборочной проверки,  проводимой технологической служ-бой предприятия.     На всех  стадиях технологического процесса производства кондитерс-ких изделий проводят контроль за соблюдением  технологических  парамет-ров, режимов производства, качества сырья, материалов и полуфабрикатов.     8.3. Данные по каждой выработанной партии кондитерской продукции ирезультаты контроля заносятся в технологический журнал.     8.4. При отсутствии производственной лаборатории изготовитель дол-жен  иметь соответствующие отношения с лабораторией,  аккредитованной вобласти деятельности производства,  определяющие периодичность контроляпродукции по отдельным показателям качества и безопасности и санитарно-го состояния производства.                    9. Требования к готовой продукции      9.1. Готовая продукция должна соответствовать по показателям безо-пасности требованиям действующей нормативной документации.     9.2. Хранение готовой продукции должно производиться в сухих  чис-тых помещениях,  в зависимости от вида продукции,  согласно действующейнормативной документации по условиям и срокам хранения  скоропортящейсяи особо скоропортящейся продукции, с обеспечением соответствующего тем-пературного режима в холодильных или охлаждающих камерах.  При этом  недопускается воздействие прямых солнечных лучей.     9.3. Сроки годности кондитерской продукции  обосновываются  разра-ботчиком нормативной документации (технологической инструкции на каждыйвид продукции) и изготовителем по согласованию с  органами  Госсанэпид-надзора.               10. Транспортировка и реализация продукции      10.1. Транспортировка кондитерской продукции осуществляется транс-портом, соответствующим санитарным нормам и правилам. Лица, осуществля-ющие  погрузку и выгрузку,  реализацию должны быть в санитарной одежде,иметь при себе личную санитарную книжку с отметкой о прохождении гигие-нического обучения и проведенных медицинских обследованиях.                      11. Санитарно-гигиенический и                       эпидемиологический режим      11.1. Ежемесячно по окончании работы следует  производить  влажнуюуборку  всех  помещений,  оборудования,  инвентаря с применением моющихсредств,  разрешенных к применению законодательством Кыргызской Респуб-лики.  Уборочный инвентарь, материал для уборки должны быть в достаточ-ном количестве и промаркированы. Хранят их в специально отведенных кла-довых или отгороженных местах. Санузел необходимо убирать несколько разв день с применением моющих и дезинфицирующих  средств,  разрешенных  кприменению законодательством Кыргызской Республики. Уборочный инвентарьсанузлов должен иметь сигнальную маркировку,  храниться отдельно  и  неиспользоваться для уборки других помещений. При входе в туалетную каби-ну должна быть вешалка для халатов. В шлюзах туалетов предусматриваютсяраковины со смесителями с подводкой горячей и холодной воды,  мыло, де-зинфицирующий раствор, полотенце.     11.2. На  предприятиях не допускается наличие грызунов,  насекомых(мух,  тараканов).  Для предупреждения появления насекомых  и  грызуновследует своевременно удалять мусор,  нечистоты,  строго соблюдать сани-тарный режим во всех помещениях предприятия и на  территории  в  теплоевремя года окна,  форточки должны быть засетчены. Для защиты от проник-новения грызунов щели в полу, отверстия в потолке, вокруг трубопроводови радиаторов,  заделываются цементом с металлической стружкой, пороги идвери помещений (на высоту 40-50 см) обиваются листовым железом или ме-таллической сеткой, окна в подвальных помещениях и отверстия вентиляци-онных каналов закрываются защитными сетками.     11.3. Ежемесячно  предприятие  должно  быть  закрыто на санитарныйдень для проведения генеральной уборки и  дезинфекции  всех  помещений,оборудования,  инвентаря, для чего должны использоваться средства, раз-решенные для применения на пищевых предприятиях законодательством  Кыр-гызской Республики.  При проведении санитарного дня необходимо осущест-влять мероприятия по дезинсекции и дератизации,  при этом сырье и гото-вая продукция должны быть вынесены из помещения.           12. Медицинские осмотры, гигиеническая подготовка,                       личная гигиена персонала      12.1. Лица,  поступающие на работу, проходят медицинские осмотры игигиеническое обучение в порядке,  установленном законодательством Кыр-гызской Республики.     12.2. На каждого работника должна быть заведена личная медицинскаякнижка установленного образца,  в которую вносятся результаты медицинс-кого  обследования  и лабораторных исследований,  отметки о прохождениигигиенической подготовки.     12.3. Работники, контактирующие с производственным оборудованием иинвентарем,  должны проходить гигиеническую подготовку 1 раз в два годапо установленной программе.     12.4. Работники должны перед началом работы надеть чистую санитар-ную одежду,  подобрать волосы под колпак или косынку, вымыть руки с мы-лом. Ногти должны быть коротко острижены и не покрыты лаком. Санитарнуюобработку  рук персонал должен проводить после каждого перерыва в рабо-те,  при переходе от одной операции к другой,  после соприкосновения  сзагрязненными предметами.     12.5. Для предупреждения попадания посторонних предметов в сырье иготовую продукцию запрещается носить ювелирные изделия,  закалывать са-нитарную одежду булавками,  хранить в карманах халатов предметы личногообихода.     12.6. Работники,  занятые ремонтными работами в производственных искладских помещениях (слесари, электромонтеры), обязаны работать в чис-той санитарной одежде,  переносить инструменты в  специальных  закрытыхящиках с ручками.     12.7. При выходе из производственного помещения санитарную  одеждуследует снимать. Запрещается надевать на нее какую-либо верхнюю одежду.     12.8. Каждый работник предприятия должен нести ответственность  засоблюдение санитарных правил личной гигиены, за состояние рабочего мес-та,  выполнение технологических и санитарных требований на своем участ-ке.                    13. Ответственность за выполнение                           санитарных правил      13.1. За нарушение настоящих санитарных правил устанавливается от-ветственность в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.     13.2. Граждане, физические и юридические лица, осуществляющие про-изводство,  закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых про-дуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирую-щих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила.