Утверждены                     постановлением Правительства                         Кыргызской Республики                     от 17 апреля 1996 года N 175                                 ПРАВИЛА               розничной торговли молочными продуктами,                          маргарином и яйцами                           I. Общие положения     1. Настоящие Правила регламентируют основные требования  к  работевсех  хозяйствующих субъектов (предприятий,  граждан-предпринимателей)в   сфере  розничной  торговли  на  территории  Кыргызской  Республикинезависимо  от   форм  собственности  и ведомственной подчиненности  всоответствии   с   Законом  Кыргызской  Республики  "О   защите   правпотребителей".    2. Розничная  торговля  молочными продуктами,  маргарином и яйцамипроизводится  в  продовольственных  магазинах,  палатках,   павильонах(далее   -  предприятия),   в  которых  торговля  указанными  товарамиразрешена органами государственного санитарного надзора. Места уличнойторговли  и  порядок реализации  определяется местным  самоуправлениемгородов Бишкек и Ош и местными государственными администрациями.    3.   Предприятия,   осуществляющие  продажу  молочных   продуктов,маргарина  и яиц,  обеспечиваются необходимым холодильным  и  торговымоборудованием, средствами механизации и инвентарем.    4.  Работники  предприятий  также  руководствуются  Положением   оведении  розничной  торговли и торгово-производственной  деятельности,утвержденным  постановлением Правительства Кыргызской  Республики   от10  июня 1993 года N 255, ГОСТами и техническими условиями.                           II. Завоз продуктов     5.  Доставка  молочных  продуктов, маргарина  и  яиц  в  розничнуюторговую сеть производится транспортом, имеющим средства охлаждения.    6.  Перевозка  молочных продуктов совместно  с  другими  товарами,издающими запах, а также на загрязненном транспорте воспрещается.    7. Продукты должны перевозиться:    - молоко, сливки, кефир, простокваша, апидофилин и другая молочнаяпродукция - в бутылках, бумажных стаканах и пакетах;    -  молоко  разливное  -  в металлических луженых  запломбированныхфлягах;    - сметана, творог и творожная масса - во флягах, а расфасованные вящиках, сырки - в ящиках;    - брынза - в жестяных банках, бочках;    -   яйца   -   в  стандартных  деревянных  ящиках  и   ящиках   изгофрированного картона с бугорчатыми прокладками.    8.     Перевозимые    в    открытых    машинах,    не    требующиеспециализированного  транспорта продукты укрываются  брезентом,   а  взимнее время, - утепляющими покрывалами.    Рабочие во время погрузки и выгрузки молочных продуктов, маргаринаи яиц должны быть в санодежде.                          III. Прием продуктов     9.   Приему   подлежат   продукты,   удовлетворяющие   требованиямстандартов   или   технических  условий  и   имеющие   соответствующиесопроводительные документы (сертификаты,  удостоверения или их  номер)о   качестве  товаров  с  обязательным  указанием  даты  выпуска,   поскоропортящимся  товарам  -  часа  выпуска  и  срока   действия   этихдокументов.    Не принимается продукция,  доставленная на торговое предприятие нагрязной   автомашине   или  без  санитарного  паспорта,   а  также   систекшими сроками реализации.    10. По  истечении  срока  действия сертификата или удостоверения окачестве  руководитель-владелец торгового предприятия  снимает   товарс   продажи,   вызывает  представителя  Госторгинспекции  или  органовгосударственного  санитарного  надзора  и  предъявляет   ему   остатокнереализованного товара  для  определения его качества,  сортности,  атакже возможности дальнейшей реализации.    11. Приемка  молочных  продуктов,  маргарина и яиц по количеству икачеству   производится   в  розничной  торговой   сети   материально-ответственными  работниками  в порядке,  предусмотренном  стандартами,техническими условиями и настоящими Правилами.    12.  Прием  весовых продуктов производится по весу, штучных  -  поколичеству штук.    13.   При   приемке  штучных  товаров  производится   обязательнаявыборочная проверка фактического веса одноименных изделий.                          IV. Хранение товаров     14.   По  окончании  приемки  молочная  и  маргариновая  продукциянемедленно  размещается  в охлаждаемых камерах,  прилавках,  шкафах  иледниках.    15.  Для  мытья,   очистки и хранения порожней  тары  в  подсобномпомещении   предприятия  отводится  специальное  место,   обеспеченноегорячим и холодным водоснабжением.    16. Молочные  продукты,  маргарин  и яйца на предприятиях хранятсяизолированно от других продуктов, издающих специфический запах.    17. В холодильных камерах и подсобных помещениях продукты хранятсяна   подтоварниках   и   стеллажах,   фасованная   же    молочная    имаргариновая  продукция хранится в таре, в которой  она  доставлена  вмагазин.    18.  Молочные  продукты - сметана и творог весовые  -  хранятся  вметаллических  флягах  и  бочонках.  После  вскрытия  они  накрываютсякрышками из фанеры или марлей.    Запрещается оставлять  ложки  в таре с творогом и сметаной.  Ложкиследует   опускать  в  выделенную  для  этого  специальную  посуду   иежедневно промывать горячей водой.    19.  Крупные  сыры хранятся без тары на деревянных  настилах.  Приукладке кругов сыра один на другой между ними помещается прокладка  изфанеры.    20.  Мелкие   сыры   хранятся  в таре  на  полках  или  деревянныхстеллажах.  Образующуюся при хранении слизь или плесень удаляют  путемобтирания корки сыра полотенцем, смоченным слабым раствором повареннойсоли.    21.  Масло  сливочное хранится в таре в холодильных камерах,  а  вохлаждаемых шкафах и прилавках - без тары.    22.  Яйца,   поступившие  из  холодильников,  со  складов  и  баз,повторному охлаждению не подлежат.    23. При поступлении продуктов в запломбированной таре вскрытие  еепроизводится лишь перед началом отпуска товаров покупателям.    24. Скисшее молоко подлежит возврату  предприятиям  промышленностидля переработки на условиях, предусмотренных в договорах.    25. Сроки и температура хранения на предприятиях:    а) молочных продуктов:-----------------------------------------------------------------------             Наименование              |          Температура                                       |-------------------------------                                       |  от +2 до +8  |без охлаждения                                       |  градусов С   |---------------------------------------|---------------|---------------Сыры крупные натуральные               |15 суток       |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры мелкие натуральные                |15 суток       |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры мягкие натуральные                |5 суток        |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры рассольные                        |15 суток       |10 сутокСыры плавленные                        |10 суток       |реализация не                                       |               |разрешается-----------------------------------------------------------------------     б) молочных продуктов с момента окончания технологического процес-са изготовления:-----------------------------------------------------------------------             Наименование           |            Температура                                    |----------------------------------                                    |при наличии холода |при отсутствии                                    |не выше +8 градусов|   холода                                    |С, не более        |------------------------------------|-------------------|--------------Молоко в бутылках, пакетах и флягах |20 часов           |реализация не                                    |                   |разрешаетсяСливочный напиток, сливки           |12 часов           |реализация не                                    |                   |разрешаетсяТворог жирный и обезжиренный        |36 часов           |12 часовДиетические продукты:               |                   |  простокваша, кефир, апидофилин,   |24 часа            |реализация не  творог жирный и обезжиренный      |                   |разрешается  свежий                            |                   |Творожная масса, сырки творожные    |36 часов           |12 часов                                    |при температуре не |                                    |выше +6 градусов С |Сметана                             |72 часа            |24 часа-----------------------------------------------------------------------    Для творога и сметаны, поступивших на предприятие из холодильника,где   хранились  при  температуре  от  -1  до  2  градусов   С,   срокреализации  исчисляется  с  момента  изъятия из  камеры  холодильника.Срок хранения масла сливочного при наличии холода - до 10 суток.  Срокхранения масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения- 5 суток.                     V. Подготовка товаров к продаже     26.  Рабочие  места  продавцов до начала  торговли  обеспечиваютсявсеми имеющимися в предприятии товарами.    На  предприятиях  до  начала торговли  все  товары  размещаются  вохлаждаемых  прилавках,  на полках и горках.  Молоко  и  кисломолочныепродукты подаются в торговый зал в ящиках, кассетах, корзинах.    27.  Если  в  торговом  зале предприятия  отсутствует  холодильноеоборудование,   то   выносимый   в   торговый  зал  запас   молока   икисломолочных продуктов должен быть рассчитан на 2-3-часовой, сыры - 3-4-часовой срок реализации.    28. Поступающие в торговый зал товары проверяются  по  качеству  ирассортировываются.    29.  До  поступления  в торговый зал продукты  подготавливаются  кпродаже следующим образом:    - масло сливочное и маргарин освобождаются от тары и пергамента  изачищаются со всех сторон от верхнего пожелтевшего слоя (штаффа);    -   производится  предварительная  разметка  (нарезка)  масла,   взависимости от условий продажи на прилавок подается монолит либо частьего;    -   сыры   сычужные   с  парафинированной   и   непарафинированнойповерхностью   протираются   чистыми  увлажненными,   а  затем  сухимиполотенцами; загрязненная поверхность сыра зачищается. Крупные сыры доподачи  на  рабочее  место  продавца могут  разрезаться  на  половины,четверти или восьмые части;    -  рассольные   сыры  и  брынза за час до  продажи  вынимаются  израссола;    - яйца освобождаются от стружки.    30. Допускается фасовка на предприятии масла сливочного,  сыров  имаргарина в объемах потребности одного дня торговли.    На  упаковке  расфасованного  на  предприятии  товара  указываютсянаименование товара, сорт, вес, стоимость отвеса.    Товары, упакованные в прозрачные пленки  (целлофан,  полиэтилен  ит.д.),  необходимо  защищать от света. В  торговых  залах  эти  товарыразмещаются в наиболее отдаленных от источников света местах.    31.  Молочные  продукты,  маргарин и яйца размещаются  на  рабочемместе следующим образом:    -  молочные  продукты  - в бутылках, банках, стаканах  или  другойфабричной упаковке на прилавках и полках шкафов;    -  молоко  разливное  и сметана - в специальных  бачках,   флягах,поставленных в холодильное оборудование;    - творог,  творожная масса,  масло топленое - во флягах,  бочках илотках;    -  масло  сливочное,  маргарин - на прилавках,  на  мраморных  илидеревянных,   покрытых   пергаментом  досках  или   на   эмалированныхпротивнях;    - яйца - в картонных коробках,  а также в бугорчатых прокладках наприлавке.    32. На  рабочих местах сыр размещается в следующем порядке:  слевапо  отношению к продавцу выкладываются крупные сыры,  затем  -  мелкиесыры, за ними - мягкие и рассольные.    33. Имеющийся в продаже весовой  сыр  показывается  в  прилавочнойвитрине  как  целыми,  так  и  разрезанными  головками  (крупный   сырпоказывается только в разрезе).    В  течение   рабочего  дня находящийся в витрине  разрезанный  сырдолжен периодически заменяться.                           VI. Продажа товаров     34. Отпуск разливного молока производится металлическими луженнымилитровыми и пол-литровыми мерками, сметана - половниками.    35.  Разливное  молоко  и  сметана  отпускаются  в  чистую  посудупокупателей. Отливать  продукты из посуды покупателя в тару,  а  такжедержать посуду покупателя над открытыми продуктами воспрещается.    36.   При   отпуске  покупателю  товара  без  нарезки  допускаетсядобавление не более двух довесков, не превышающих 10 процентов  общеговеса   покупки.  Довески  должны  соответствовать  сорту  и   качествуотпускаемого товара.    37. Сыр  отпускается  покупателю с коркой.  Сыр круглыми головкамирежется  глубиной  до  центра (сегментом) с  таким   расчетом,   чтобыкорка была соразмерна отпускаемому количеству сыра.    При отпуске других видов сыра в куске допускается наличие корки неболее чем с трех сторон.    По просьбе покупателя сыр нарезается ломтиками.    Открытая поверхность, от которой отрезается сыр покупателю, должнабыть   свежей   и   чистой.  Продажа  сыра  с   заплесневелой   коркойвоспрещается.   Сыры   весовые   в  обертке   отпускаются   покупателюосвобожденными от нее.    Развесной   сыр  должен  отпускаться  покупателю   завернутым    впергамент,  подпергамент, а при отсутствии их -  в  чистую  оберточнуюбумагу.    При отпуске покупателю укладка нарезанного сыра на  бумагу  должнапроизводиться ножом, брать руками нарезанный сыр запрещается.    Штучный  сыр  отпускается  покупателю  в  заводской  упаковке,  попросьбе  покупателя продавец обязан завернуть штучный сыр в оберточнуюбумагу.    Ежедневно  по  окончании  рабочего  дня  весь  сыр,  имеющийся  наприлавке,    должен  быть  убран  в  холодильные  шкафы,  камеры   илипомещения, предназначенные для хранения. Разрезанная поверхность  сырадолжна быть закрыта чистым увлажненным полотенцем.    38. Нарезка  сыра  должна производиться на доске из дерева твердыхпород размером 60*35 см и толщиной 3-4 см специальным сырным ножом.    Крупные   бруски,  круги  сыра  должны  разрезаться  на  половины,четверти или восьмые части стальной струной с рукоятками.    Пользование одним  и  тем же ножом одновременно для нарезки сыра идругих гастрономических товаров не допускается.    Инвентарь, применяемый при продаже продуктов,  должен ежедневно поокончании  торговли  промываться горячим  содовым  раствором,   насуховытираться     чистым    полотенцем   и   храниться    в    специальнопредназначенных для этого местах.    39.  Запрещается  продажа с машин,  лотков, корзин,  тележек,  рукмолочных  продуктов,  маргарина и яиц в весенне-летний  период,  срокикоторых устанавливаются местным самоуправлением городов Бишкек  и  Ош,местными   государственными   администрациями   по   согласованию    ссанэпидслужбой.    40. Все  работники предприятий,  осуществляющих розничную торговлюмолочными   продуктами,   маргарином  и   яйцами,   должны   проходитьмедицинское  освидетельствование  в установленном порядке и  соблюдатьнастоящие   Правила   и   Санитарные  правила  для   продовольственныхмагазинов.    41.   За   нарушение  требований  настоящих  Правил  хозяйствующиесубъекты,    а   также   граждане   несут   ответственность   согласнодействующему законодательству Кыргызской Республики.