Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года N 175 ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями I. Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работевсех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей)в сфере розничной торговли на территории Кыргызской Республикинезависимо от форм собственности и ведомственной подчиненности всоответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите правпотребителей". 2. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий в торговой сети всех формсобственности производится в специализированных и фирменных хлебныхи хлебо-кондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственныхмагазинов и универсамов, хлебных и продовольственных палатках,павильонах, автомагазинах и из автоматов (далее - предприятия поторговле хлебом). 3. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуютсянастоящими Правилами и Правилами о ведении розничной торговли иторгово-производственной деятельности, утвержденными постановлениемПравительства Кыргызской Республики от 10 июня 1993 года N 255,санитарными правилами для продовольственных магазинов. Указаннаядокументация должна быть на каждом предприятии по торговле хлебом,руководители обязаны организовать ее изучение всеми работниками. 4. На предприятиях по торговле хлебом может производиться продажафасованных сахара, варенья, повидла, джема, меда, чая, кофе, какао,а на предприятиях, имеющих кафетерии, также и горячих напитков (чая,кофе, какао, молока), мучных изделий собственного производства,соков и напитков на разлив. 5. Реализация хлеба и хлебобулочных изделий должна осуществлятьсяпри наличии документов, удостоверяющих качество продукции, выданныхв установленном порядке. 6. За нарушение требований настоящих Правил субъектыхозяйствования, а также граждане несут ответственность согласнодействующему законодательству Кыргызской Республики. II. Приемка и хранение 6. Завоз хлеба и хлебобулочных изделий производится по заказаморганизаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии сзаключенными договорами. Приему подлежит продукция, удовлетворяющая требованиям стандартовили технических условий и имеющая соответствующие сопроводительныедокументы (сертификаты, удостоверения или их номер) о качестветоваров с обязательным указанием даты и времени выпуска. 7. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебоми хлебобулочными изделиями в течение всего времени работыпредприятий по торговле хлебом. 8. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраиватьразгрузочные площадки, рамы или окна (люки), непосредственнопримыкающие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков. 9. При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время и вотсутствие лица, ответственного за приемку по качеству, приемка поколичеству и массе производится одновременно с получением, а покачеству может быть проведена перед открытием предприятия. 10. На предприятиях по торговле хлебом запасы хлеба ихлебобулочных изделий должны храниться в чистых, сухих, хорошовентилируемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре нениже 6 градусов по С. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны бытьоборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба. Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий поторговле хлебом хранятся в закрытых шкафах, стационарных илипередвижных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделияследует укрывать чистыми тканевыми чехлами или покрывалами. Сухари и бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба ихлебобулочных изделий в ящиках или мешках, уложенных на стеллажахили в шкафах, а также в упакованном виде - в таре-оборудовании. 11. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом,вплотную со стенами помещения, в таре, складированной на полу безподтоварников, или на стеллажах, расположенных на расстоянии менее35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале. Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий стоварами, обладающими резким и сильным запахом (рыбой, сельдью,табачными изделиями, мылом, парфюмерией и др.). 12. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделийдолжны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях укладывают: - формовой хлеб - в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; - подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и другие) водин ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или заднейстенке лотка; - мелкоштучные булочные изделия массой до 200 граммов включительнои сдобные изделия - на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия сотделкой на верхней корке - в один ряд; - национальные изделия (чебуреки, лепешки, армянский и грузинскийхлеб) - в один ряд на нижнюю или боковую корку до остывания идо трех-пяти рядов после остывания. 13. В случае доставки хлеба и хлебобулочных изделийнеспециализированным транспортом допускается хранение их в тех жеящиках или корзинках, в которых поступили в хлебопекарногопредприятия; при этом изделия должны быть уложены в тару в один рядв вертикальном положении, без излишней плотности, вызывающейдеформацию или потерю товарного вида. 14. Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневнопроветривать в течение 1-2 часов и не реже 1 раза в 7 дней промыватьтеплой водой с мылом и протирать 1-процентным раствором уксуснойкислоты, а затем просушивать. 15. Предприятия по торговле хлебом, реализующие торты и пирожные,должны иметь холодильное оборудование. III. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже 16. На рабочих местах продавцов, в шкафах, горках и другомоборудовании, предназначенном для самостоятельного отбора товарапокупателями, хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться доначала торговли в достаточном количестве и ассортименте. Хлеб и хлебобулочные изделия, поступающие на предприятиясамообслуживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно изнее: установка тары-оборудования должна обеспечивать покупателямдоступ к изделиям только с одной стороны. Бараночные, сухарные и кондитерские изделия подаются в торговыйзал предприятий самообслуживания фасованными и упакованными в пакетыиз бумаги или полимерных пленок для пищевых продуктов, разрешенныхМинистерством здравоохранения Кыргызской Республики. 17. В витринах прилавков выкладываются образцы всех имеющихся впродаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ярлыками цен. На предприятиях самообслуживания ярлыки цен прикрепляются коборудованию, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия. Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельныхстеллажах; помимо ценников вывешиваются аннотации по их использованию. IV. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий 18. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится ссоблюдением действующих нормативных документов. 19. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделиямив течение установленных для него часов работы хлеб и хлебобулочныеизделия должны быть в продаже в полагающемся ассортименте. 20. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже напредприятии по торговле хлебом после выхода из печи не более: - 36 часов - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржанойобдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки; - 24 часов - хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки,хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовойпшеничной, ржаной сеяной муки; - 16 часов - мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее(включая бублики). По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделийзапрещается. 21. На предприятиях самообслуживания для отбора покупателями хлебаи хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы, лопатки иаккуратно нарезанные полоски чистой бумаги, помещенные вспециальный ящик. 22. По желанию покупателей штучный хлеб и хлебобулочные изделиямассой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке) - разрешаетсяразрезать на 2-4 равные части и продавать их без взвешивания. 23. Для резки хлеба применяются рычажные или ручные хлеборезныеножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой ировной нарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться. 24. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующихтребованиям действующих стандартов, технических условий, а также спризнаками порчи от неправильного хранения, запрещается. В случае продажи недоброкачественных хлеба и хлебобулочных изделийработники предприятия по торговле хлебом обязаны по требованиюпокупателя безоговорочно обменять их на доброкачественные иливозвратить деньги; возвращенные покупателем недоброкачественные хлеб ихлебобулочные изделия считаются санитарным браком. 25. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий с рук, лотков, корзин,тележек запрещается. 26. Полки, шкафы, лотки, тара-оборудование, в которых хранилисьзаболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия,тщательно промываются мыльным раствором и горячей водой с обработкой1-процентным раствором уксусной кислоты. V. Санитарные требования 27. Работники предприятий по торговле хлебом должны иметьсанитарную одежду белого цвета для работы при разгрузке, выкладке,нарезке и продаже и спецодежду - для уборочных работ. 28. Все работники предприятий по торговле хлебом, непосредственносоприкасающиеся с продукцией, обязаны проходить медицинский осмотри обследование на бациллоносительство в установленные сроки всоответствии с Инструкцией по проведению обязательных профилактическихобследований. Работники, своевременно не прошедшие медицинский осмотр, к работене допускаются. 29. Металлический инвентарь для сбора хлеба и хлебобулочныхизделий (щипцы, лопатки) ежедневно после работы, а в случаенеобходимости (падения на пол, загрязнения и т.п.) - и в течениерабочего дня тщательно промывают горячей водой и насухо протирают. 30. В предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарныйжурнал, в который записываются результаты санитарных проверок,указания и предложения органов санитарно-эпидемиологической службы.
Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года N 175 (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями I. Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работевсех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей) всфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимоот форм собственности и ведомственной подчиненности в соответствии сЗаконом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей". 2. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий в торговой сети всех формсобственности производится в специализированных и фирменных хлебных ихлебо-кондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магази-нов и универсамов, хлебных и продовольственных палатках, павильонах,автомагазинах и из автоматов (далее - предприятия по торговле хлебом). 3. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуются насто-ящими Правилами и Правилами о ведении розничной торговли и торгово-про-изводственной деятельности, утвержденными постановлением ПравительстваКыргызской Республики от 10 июня 1993 года N 255, санитарными правиламидля продовольственных магазинов. Указанная документация должна быть накаждом предприятии по торговле хлебом, руководители обязаны организо-вать ее изучение всеми работниками. 4. На предприятиях по торговле хлебом может производиться продажафасованных сахара, варенья, повидла, джема, меда, чая, кофе, какао, ана предприятиях, имеющих кафетерии, также и горячих напитков (чая, ко-фе, какао, молока), мучных изделий собственного производства, соков инапитков на разлив. 5. Реализация хлеба и хлебобулочных изделий должна осуществлятьсяпри наличии документов, удостоверяющих качество продукции, выданных вустановленном порядке. 6. За нарушение требований настоящих Правил субъекты хозяйствова-ния, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако-нодательству Кыргызской Республики. II. Приемка и хранение 6. Завоз хлеба и хлебобулочных изделий производится по заказам ор-ганизаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии с заключенны-ми договорами. Приему подлежит продукция, удовлетворяющая требованиям стандартовили технических условий и имеющая соответствующие сопроводительные до-кументы (сертификаты, удостоверения или их номер) о качестве товаров собязательным указанием даты и времени выпуска. 7. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебоми хлебобулочными изделиями в течение всего времени работы предприятийпо торговле хлебом. 8. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраиватьразгрузочные площадки, рамы или окна (люки), непосредственно примыкаю-щие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков. 9. При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время и вотсутствие лица, ответственного за приемку по качеству, приемка по ко-личеству и массе производится одновременно с получением, а по качествуможет быть проведена перед открытием предприятия. 10. На предприятиях по торговле хлебом запасы хлеба и хлебобулоч-ных изделий должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых иотапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже 6 градусовпо С. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны бытьоборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба. Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий поторговле хлебом хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвиж-ных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия сле-дует укрывать чистыми тканевыми чехлами или покрывалами. Сухари и бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба и хле-бобулочных изделий в ящиках или мешках, уложенных на стеллажах или вшкафах, а также в упакованном виде - в таре-оборудовании. 11. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом,вплотную со стенами помещения, в таре, складированной на полу без под-товарников, или на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 смот пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале. Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий стоварами, обладающими резким и сильным запахом (рыбой, сельдью, табач-ными изделиями, мылом, парфюмерией и др.). 12. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий долж-ны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях укладывают: - формовой хлеб - в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; - подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и другие) -в один ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или заднейстенке лотка; - мелкоштучные булочные изделия массой до 200 граммов включительнои сдобные изделия - на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с отдел-кой на верхней корке - в один ряд; - национальные изделия (чебуреки, лепешки, армянский и грузинскийхлеб) - в один ряд на нижнюю или боковую корку до остывания и дотрех-пяти рядов после остывания. 13. В случае доставки хлеба и хлебобулочных изделий неспециализи-рованным транспортом допускается хранение их в тех же ящиках или кор-зинках, в которых поступили в хлебопекарного предприятия; при этом из-делия должны быть уложены в тару в один ряд в вертикальном положении,без излишней плотности, вызывающей деформацию или потерю товарного ви-да. 14. Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно про-ветривать в течение 1-2 часов и не реже 1 раза в 7 дней промывать теп-лой водой с мылом и протирать 1-процентным раствором уксусной кислоты,а затем просушивать. 15. Предприятия по торговле хлебом, реализующие торты и пирожные,должны иметь холодильное оборудование. III. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже 16. На рабочих местах продавцов, в шкафах, горках и другом обору-довании, предназначенном для самостоятельного отбора товара покупателя-ми, хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговлив достаточном количестве и ассортименте. Хлеб и хлебобулочные изделия, поступающие на предприятия самообс-луживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно из нее: уста-новка тары-оборудования должна обеспечивать покупателям доступ к изде-лиям только с одной стороны. Бараночные, сухарные и кондитерские изделия подаются в торговыйзал предприятий самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты избумаги или полимерных пленок для пищевых продуктов, разрешенных Минис-терством здравоохранения Кыргызской Республики. 17. В витринах прилавков выкладываются образцы всех имеющихся впродаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ярлыками цен. На предприятиях самообслуживания ярлыки цен прикрепляются к обору-дованию, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия. Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельных стелла-жах; помимо ценников вывешиваются аннотации по их использованию. IV. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий 18. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится с соблюде-нием действующих нормативных документов. 19. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделиямив течение установленных для него часов работы хлеб и хлебобулочные из-делия должны быть в продаже в полагающемся ассортименте. 20. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже напредприятии по торговле хлебом после выхода из печи не более: - 36 часов - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной об-дирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки; - 24 часов - хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки,хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой пше-ничной, ржаной сеяной муки; - 16 часов - мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее(включая бублики). По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделийзапрещается. 21. На предприятиях самообслуживания для отбора покупателями хлебаи хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы, лопатки и ак-куратно нарезанные полоски чистой бумаги, помещенные в специальныйящик. 22. По желанию покупателей штучный хлеб и хлебобулочные изделиямассой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке) - разрешается разре-зать на 2-4 равные части и продавать их без взвешивания. 23. Для резки хлеба применяются рычажные или ручные хлеборезныеножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой и ровнойнарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться. 24. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих тре-бованиям действующих стандартов, технических условий, а также с призна-ками порчи от неправильного хранения, запрещается. В случае продажи недоброкачественных хлеба и хлебобулочных изделийработники предприятия по торговле хлебом обязаны по требованию покупа-теля безоговорочно обменять их на доброкачественные или возвратитьденьги; возвращенные покупателем недоброкачественные хлеб и хлебобулоч-ные изделия считаются санитарным браком. 25. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий с рук, лотков, корзин,тележек запрещается. 26. Полки, шкафы, лотки, тара-оборудование, в которых хранилисьзаболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия, тщатель-но промываются мыльным раствором и горячей водой с обработкой 1-про-центным раствором уксусной кислоты. 26-1. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделия-ми покупателю должна быть представлена в наглядной и доступной формеинформация о реализуемой продукции, которая должна содержать: наимено-вание предприятия изготовителя; ассортимент хлеба и хлебобулочных изде-лий; массу (нетто); цену; дату и время выхода изделия из печи; срок ре-ализации; информацию о пищевой и энергетической ценности хлеба. (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 годаN 838) V. Санитарные требования 27. Работники предприятий по торговле хлебом должны иметь санитар-ную одежду белого цвета для работы при разгрузке, выкладке, нарезке ипродаже и спецодежду - для уборочных работ. 28. Все работники предприятий по торговле хлебом, непосредственносоприкасающиеся с продукцией, обязаны проходить медицинский осмотр иобследование на бациллоносительство в установленные сроки в соответс-твии с Инструкцией по проведению обязательных профилактических обследо-ваний. Работники, своевременно не прошедшие медицинский осмотр, к работене допускаются. 29. Металлический инвентарь для сбора хлеба и хлебобулочных изде-лий (щипцы, лопатки) ежедневно после работы, а в случае необходимости(падения на пол, загрязнения и т.п.) - и в течение рабочего дня тща-тельно промывают горячей водой и насухо протирают. 30. В предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарный жур-нал, в который записываются результаты санитарных проверок, указания ипредложения органов санитарно-эпидемиологической службы.