УТРАТИЛО СИЛУ в соответствии с постановлением Правительства КР от 31 марта 2016 года № 167

ПОЛОЖЕНИЕ о критериях оценки риска при проведении плановых проверок субъектов предпринимательства на объектах высокого эпидемиологического риска

1. Настоящие критерии разработаны для государственных органов и учреждений службы общественного здравоохранения для оценки риска и определения периодичности проведения плановых проверок на объектах высокого эпидемиологического риска.

2. Объектами высокого эпидемиологического риска являются объекты, деятельность или производимая продукция которых при нарушении требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения может привести к возникновению пищевых отравлений и вспышек инфекционных заболеваний среди населения, перечень которых утвержден постановлением Правительства Кыргызской Республики "О порядке проведения проверок субъектов предпринимательства и определении перечня уполномоченных органов, имеющих право на проведение проверок субъектов предпринимательства" от 6 ноября 2007 года № 533.

3. Плановая проверка и ее периодичность на объектах высокого эпидемиологического риска определяется в зависимости от степени эпидемиологической значимости объекта для здоровья человека, в соответствии с критериями, обеспечивающими санитарно-гигиенические требования по безопасности производимой продукции и выполняемых услуг для населения субъектами предпринимательства, в соответствии с Законом Кыргызской Республики "Об общественном здравоохранении".

4. Объекты высокого эпидемиологического риска подразделяются на объекты первой, второй и третьей степени риска согласно приложению к настоящему Положению.

5. Распределение объектов высокого эпидемиологического риска по степеням рисков осуществляется исходя из:

- критериев риска, приведенных в приложении к настоящему Положению;

- расчетов баллов, приведенных в приложении к настоящему Положению.

6. Критерии степени риска позволяют выявлять три степени возможных отклонений от санитарно-гигиенических нормативов: грубые (1 степень), средние (2 степень) и незначительные (3 степень). По каждому критерию и в соответствии с обнаруженными отклонениями определяются баллы внутри групп.

7. По результатам оценки риска на основе критериев и набранных баллов плановые проверки на объектах высокого эпидемиологического риска проводятся:

- первой степени - 4 раза в год;

- второй степени - 2 раза в год;

- третьей степени - 1 раз в год.

8. Определение периодичности плановых проверок на подконтрольных объектах высокого эпидемиологического риска осуществляется с учетом результатов анализа данных последней плановой проверки, устанавливающей степень риска объекта для жизни и здоровья людей.

В случае если в ходе проверок на объекте второй (третьей) степени риска были выявлены нарушения, которые по сумме баллов относятся к первой степени риска, периодичность плановых проверок на этом объекте увеличивается с 2-х до 4-х раз в год.

В случае если на объекте первой (второй) степени риска выявлены незначительные нарушения, относящиеся в соответствии с критериями к третьей степени риска, то периодичность проверок на этом объекте изменяется в сторону уменьшения до 1-го раза в год.

9. Процедуры проведения плановых проверок объектов высокого эпидемиологического риска государственными органами и учреждениями службы общественного здравоохранения осуществляются в соответствии с Положением о порядке проведения проверок субъектов предпринимательства, утвержденного постановлением Правительства Кыргызской Республики "О порядке проведения проверок субъектов предпринимательства и определении перечня уполномоченных органов, имеющих право на проведение проверок субъектов предпринимательства" от 6 ноября 2007 года № 533.

Приложение

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок в аптеках, занимающиеся изготовлением стерильных лекарственных форм

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 100     │От 50 до 100  │До 50 флаконов│     │

│   │ность         │флаконов в    │флаконов в    │в сутки       │     │

│   │              │сутки         │сутки         │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения,    │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │приборами     │              │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования  │оборудования, │оборудования, │оборудования, │     │

│   │              │в большинстве │частично      │исправное     │     │

│   │              │неисправное   │неисправное   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обеспеченность│Недостаточное │Стеклянная    │Достаточное   │     │

│   │мерной        │количество    │посуда со     │количество    │     │

│   │посудой,      │мерной посуды,│сколами и     │мерной посуды,│     │

│   │флаконами,    │флаконов,     │трещинами     │флаконов,     │     │

│   │пробками,     │пробок,       │              │пробок,       │     │

│   │металлическими│металлических │              │металлических │     │

│   │колпачками    │колпачков     │              │колпачков     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Стерилизация  │Режимы        │Режимы        │Режимы        │     │

│   │лекарств и    │стерилизации  │стерилизации  │стерилизации  │     │

│   │вспомогатель- │не            │контролируются│контролируются│     │

│   │ных           │контролируются│нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │материалов    │              │              │результаты    │     │

│   │              │              │              │документируют-│     │

│   │              │              │              │ся            │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Использование,│Нарушаются    │Нарушаются    │Сроки         │     │

│   │хранение      │сроки         │сроки         │использования │     │

│   │стерильных    │использования │использования │и условия     │     │

│   │материалов,   │и условия     │стерильных    │хранения      │     │

│   │посуды        │хранения      │материалов,   │стерильных    │     │

│   │              │стерильных    │посуды        │материалов,   │     │

│   │              │материалов,   │              │посуды        │     │

│   │              │посуды        │              │выполняются   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Внутренний    │Не ведется    │Ведется       │Ведется       │     │

│   │контроль, за  │              │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │выполнением   │              │              │результаты    │     │

│   │санитарно-ги- │              │              │документируют-│     │

│   │гиенических и │              │              │ся            │     │

│   │противоэпиде- │              │              │              │     │

│   │мических      │              │              │              │     │

│   │мероприятий,  │              │              │              │     │

│   │за качеством  │              │              │              │     │

│   │выпускаемых   │              │              │              │     │

│   │стерильных    │              │              │              │     │

│   │лекарств      │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Результаты    │Обнаружены    │В более 3%    │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │нестерильные  │обнаружены    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лекарства     │положительные │исследованиях │     │

│   │качества на   │              │результаты    │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │              │в смывах с    │              │     │

│   │течение года  │              │оборудования, │              │     │

│   │              │              │инвентаря, рук│              │     │

│   │              │              │персонала,    │              │     │

│   │              │              │спецодежды,   │              │     │

│   │              │              │в воздухе     │              │     │

│   │              │              │рабочей зоны  │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещений,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно и   │     │

│   │ных           │ные и         │              │качественно   │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор, │     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │хранение,     │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │транспортиров-│     │

│   │транспорти-   │ка отходов с  │              │ка,           │     │

│   │ровка отходов │нарушениями   │              │обезвреживание│     │

│   │              │              │              │отходов без   │     │

│   │              │              │              │нарушений     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Выявленные    │Не            │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      51      │      34      │      17      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 51) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 21 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 17 до 20) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок ведомственных водопроводов

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Источник      │Поверхностные │Родниковые и  │Подземные воды│     │

│   │водоснабжения │воды          │подрусловые   │              │     │

│   │              │              │воды          │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Организация и │ЗСО 1, 2, 3   │ЗСО 2, 3      │ЗСО 1, 2, 3   │     │

│   │режим в зонах │поясов не     │поясов не     │поясов        │     │

│   │санитарной    │организованы, │организованы, │организованы, │     │

│   │охраны (ЗСО)  │режим ведения │режим ведения │режим         │     │

│   │              │хозяйственной │хозяйственной │соблюдается   │     │

│   │              │деятельности  │деятельности  │              │     │

│   │              │не соблюдается│не соблюдается│              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Благоустрой-  │Территория не │Территория    │Территория    │     │

│   │ство и        │благоустроен- │частично      │благоустроен- │     │

│   │содержание    │ная,          │благоустроен- │ная,          │     │

│   │территории    │содержится    │ная,          │содержится    │     │

│   │объекта       │неудовлетвори-│содержится    │удовлетвори-  │     │

│   │водоснабжения │тельно        │удовлетвори-  │тельно        │     │

│   │              │              │тельно        │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация на│Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │объекте       │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Профилактичес-│Не            │Проводится    │Проводится    │     │

│   │кие           │проводятся    │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │мероприятия по│              │              │по графику    │     │

│   │очистке       │              │              │              │     │

│   │артезианских  │              │              │              │     │

│   │скважин,      │              │              │              │     │

│   │резервуаров   │              │              │              │     │

│   │для хранения  │              │              │              │     │

│   │воды,         │              │              │              │     │

│   │подпитывающих │              │              │              │     │

│   │озер, родников│              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования, │оборудования, │оборудования, │исправного    │     │

│   │автоматизация │в большинстве │частично      │оборудования, │     │

│   │технологичес- │неисправное,  │неисправного, │технологичес- │     │

│   │ких процессов │технологичес- │в технологи-  │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ческом        │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │процессе      │ван           │     │

│   │              │ван           │частично      │              │     │

│   │              │              │применяется   │              │     │

│   │              │              │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Технологичес- │Не            │Соблюдается   │Соблюдается   │     │

│   │кий процесс   │соблюдается   │частично      │              │     │

│   │водоподготовки│              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Наличие на    │Обеззараживаю-│Обеззараживаю-│Обеззараживаю-│     │

│   │объекте       │щие воду      │щих воду      │щих воду      │     │

│   │обеззараживаю-│средства      │средств       │средств       │     │

│   │щих воду      │отсутствуют   │недостаточно  │достаточное   │     │

│   │средств       │              │              │количество    │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Случаи        │Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │заболеваний,  │ваны повторные│ван единичный │заболеваний не│     │

│   │связанные с   │случаи        │случай        │зарегистриро- │     │

│   │объектом      │заболеваний   │заболеваний   │ваны          │     │

│   │водоснабжения │              │              │              │     │

│   │в течение года│              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений    │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │в лабораторных│     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Состояние     │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │здоровья      │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │персонала     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │              │личные        │сроков, личные│установленные │     │

│   │              │медицинские   │медицинские   │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │книжки имеются│запись в      │     │

│   │              │сведения о    │              │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│              │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │              │книжках,      │     │

│   │              │отсутствуют   │              │отчетность по │     │

│   │              │              │              │заболеваниям  │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды и  │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│моющих средств│соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │недостаточно  │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │              │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Мероприятия по│Не            │Выполняются   │Выполняются   │     │

│   │обеспечению   │выполняются   │частично      │              │     │

│   │охраны труда  │              │              │              │     │

│   │работников    │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Выявленные    │Нарушения     │Нарушения     │Все нарушения │     │

│   │нарушения     │не устранены  │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      45      │      30      │      15      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 34 до 45) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 19 до 33) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 15 до 18) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок объектов питания при детских и подростковых учреждениях

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Количество    │Более 100     │От 50 до      │До 50 мест    │     │

│   │посадочных    │мест          │100 мест      │              │     │

│   │мест          │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствует │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │приборами     │              │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования  │оборудования, │оборудования, │исправного    │     │

│   │              │в большинстве │частично      │оборудования  │     │

│   │              │случаев       │неисправного  │              │     │

│   │              │неисправного  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обеспеченность│Недостаточное │Посуда со     │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │сколами и     │количество    │     │

│   │столовой      │столовой      │трещинами     │посуды,       │     │

│   │посудой       │посуды        │              │целостность   │     │

│   │              │              │              │поверхностей  │     │

│   │              │              │              │не нарушена   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Санитарно-ги- │Не            │Выполняются   │Выполняются   │     │

│   │гиенические   │выполняются   │частично      │              │     │

│   │требования по │              │              │              │     │

│   │обработке     │              │              │              │     │

│   │посуды        │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещений,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │ных           │ные и         │              │качественно   │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Условия       │Не            │Не            │Температурный │     │

│   │хранения      │соблюдается   │соблюдается   │режим и       │     │

│   │скоропортящих-│температурный │товарное      │товарное      │     │

│   │ся пищевых    │режим и       │соседство     │соседство     │     │

│   │продуктов     │товарное      │продуктов     │продуктов     │     │

│   │              │соседство     │              │соблюдаются   │     │

│   │              │продуктов     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи пищевых│     │

│   │отравлений    │ваны групповые│ваны единичные│отравлений не │     │

│   │              │случаи пищевых│случаи пищевых│зарегистриро- │     │

│   │              │отравлений    │отравлений    │ваны          │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется не   │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │регулярно     │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │транспортиро- │нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│вка отходов с │              │              │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Выявленные    │Не устранены  │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │              │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      54      │      36      │      18      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 40 до 54) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 22 до 39) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 18 до 21) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок мясоперерабатывающих предприятий

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 500 кг  │От 300 до 500 │До 300 кг в   │     │

│   │ность         │в сутки       │кг в сутки    │сутки         │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Не            │Частично      │Соответствует │     │

│   │отделка       │соответствует │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │помещений     │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования, │оборудования, │оборудования, │оборудования, │     │

│   │автоматизация │в большинстве │частично      │исправное,    │     │

│   │технологичес- │неисправного, │неисправного, │технологичес- │     │

│   │ких процессов │технологичес- │в технологи-  │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ческом        │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │процессе      │ван           │     │

│   │              │ван           │частично      │              │     │

│   │              │              │применяется   │              │     │

│   │              │              │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │помещения,    │обработка     │обработка     │     │

│   │помещения,    │обработка     │оборудования, │оборудования, │     │

│   │оборудования, │оборудования и│тары,         │тары,         │     │

│   │тары,         │тары          │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │организация   │проводится    │ные и         │ные и         │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно │дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │ных и         │без применения│ные           │ные           │     │

│   │дератизацион- │моющих и      │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных           │дезинфицирую- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │мероприятий   │щих средств,  │нерегулярно   │постоянно     │     │

│   │              │дезинсекцион- │              │              │     │

│   │              │ные и         │              │              │     │

│   │              │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Соблюдение    │Температурный │Сроки хранения│Температурный │     │

│   │условий и     │режим и сроки │не            │режим и сроки │     │

│   │сроков        │хранения не   │выдерживаются │хранения      │     │

│   │хранения      │выдерживаются │              │выдерживаются │     │

│   │продукции     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Транспортиров-│Спецтранспорт │Спецтранспорта│Спецтранспорта│     │

│   │ка готовой    │для перевозки │для перевозки │достаточно,   │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │температурный │     │

│   │              │продукции     │продукции     │режим         │     │

│   │              │отсутствует   │недостаточно, │выдерживается │     │

│   │              │              │температурный │              │     │

│   │              │              │режим не      │              │     │

│   │              │              │выдерживается │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Нет фактов    │     │

│   │забраковки и  │факты         │случаи        │забраковки и  │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки    │возврата      │     │

│   │готовой       │возврата      │и возврата    │готовой       │     │

│   │продукции в   │готовой       │готовой       │продукции     │     │

│   │течение года  │продукции     │продукции     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │отравлений,   │ваны несколько│ван 1 случай  │пищевых       │     │

│   │связанные с   │случаев       │пищевого      │отравлений не │     │

│   │производством │пищевых       │отравления    │зарегистриро- │     │

│   │в течение года│отравлений    │              │ваны          │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │регулярно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Медосмотр,    │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │гигиеническое │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр и      │     │

│   │обучение      │пройден,      │с нарушениями │гигиеническое │     │

│   │персонала     │личные        │сроков;       │обучение      │     │

│   │              │медкнижки и   │сведения о    │персонала     │     │

│   │              │сведения о    │гигиеническом │пройдены в    │     │

│   │              │заболеваемости│обучении      │установленные │     │

│   │              │и             │персонала     │сроки         │     │

│   │              │гигиеническом │отсутствуют   │              │     │

│   │              │обучении      │              │              │     │

│   │              │персонала     │              │              │     │

│   │              │отсутствуют   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетво-  │удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │рительно,     │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │сбор, хранение│отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │и транспорти- │нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ровка отходов │              │              │     │

│   │ка отходов    │с нарушениями │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Выявленные    │Нарушения     │Нарушения     │Все нарушения │     │

│   │нарушения     │не устранены  │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      40      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 44 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 43) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок молокоперерабатывающих предприятий

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 10      │От 5 до 10    │До 5 тонн     │     │

│   │ность         │тонн в сутки  │тонн в сутки  │в сутки       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │приборами     │              │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная,  │     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │в исправном   │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Оборудования  │Оборудования  │Оборудования  │     │

│   │и состояние   │недостаточное │достаточное   │достаточное   │     │

│   │оборудования  │количество, в │количество,   │количество,   │     │

│   │              │большинстве   │частично      │исправное,    │     │

│   │              │неисправное,  │неисправное, в│технологичес- │     │

│   │              │технологичес- │технологичес- │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ком процессе  │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │применяется   │ван           │     │

│   │              │ван           │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обработка и   │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │содержание    │помещения,    │обработка     │обработка     │     │

│   │помещений,    │обработка     │оборудования и│оборудования, │     │

│   │оборудования, │оборудования и│тары,         │тары,         │     │

│   │тары,         │тары          │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │организация   │проводится    │ные и         │ные и         │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно │дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │ных и         │без применения│ные           │ные           │     │

│   │дератизацион- │моющих и      │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных           │дезинфицирую- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │мероприятий   │щих средств,  │нерегулярно   │регулярно и   │     │

│   │              │дезинсекцион- │              │качественно   │     │

│   │              │ные и         │              │              │     │

│   │              │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Условия       │Температурный │Температурный │Температурный │     │

│   │хранения и    │режим и       │режим         │режим и       │     │

│   │транспортиров-│товарное      │выдерживается,│товарное      │     │

│   │ки готовой    │соседство     │но не         │соседство     │     │

│   │продукции     │продуктов не  │соблюдается   │продуктов     │     │

│   │              │соблюдаются   │товарное      │соблюдаются   │     │

│   │              │              │соседство     │              │     │

│   │              │              │продуктов     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки и  │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки и  │возврата      │     │

│   │готовой       │возврата      │возврата      │готовой       │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │продукции не  │     │

│   │              │продукции     │продукции     │выявлено      │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи пищевых│     │

│   │отравлений,   │ваны повторные│ван 1 случай  │отравлений не │     │

│   │связанные с   │случаи пищевых│пищевых       │зарегистриро- │     │

│   │производством │отравлений    │отравлений    │ваны          │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Результаты    │Положительных │Положительных │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результатов   │результатов   │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │не регулярно  │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ка отходов с  │              │              │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Выявленные    │Нарушения     │Нарушения     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │не устранены  │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      57      │      38      │      19      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 42 до 57) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 23 до 41) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 19 до 22) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок продовольственных рынков

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Количество    │Более 500     │От 100 до 500 │От 100 до 50  │     │

│   │торговых мест,│торговых мест,│торговых мест,│торговых мест,│     │

│   │ассортимент   │расширенный   │ограниченный  │ограниченный  │     │

│   │продукции     │ассортимент   │ассортимент   │ассортимент   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Организация   │Торговые места│Спецификация  │Торговые места│     │

│   │торговых мест │не            │торговых мест │соответствуют │     │

│   │              │соответствуют │и ассортимент │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │реализуемых   │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │товаров не    │требованиям,  │     │

│   │              │требованиям,  │выдерживаются │спецификация  │     │

│   │              │допускается   │              │торговых мест │     │

│   │              │торговля с    │              │и ассортимент │     │

│   │              │земли, в      │              │реализуемых   │     │

│   │              │проходах между│              │товаров       │     │

│   │              │рядами        │              │выдерживаются │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Лаборатория   │Лаборатория   │Лаборатория   │Лаборатория   │     │

│   │санитарно-ве- │отсутствует   │недостаточно  │оснащена      │     │

│   │теринарной    │              │оснащена      │оборудованием,│     │

│   │экспертизы на │              │оборудованием,│обеспечивает  │     │

│   │рынке         │              │не            │проведение    │     │

│   │              │              │обеспечивает  │полного       │     │

│   │              │              │полный объем  │объема        │     │

│   │              │              │экспертизы    │экспертизы    │     │

│   │              │              │продукции     │продукции     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │реализуемых   │документы,    │частичные     │продуктов     │     │

│   │продуктов     │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │продуктов     │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │              │продуктов     │безопасность  │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Условия       │Холодильного  │Холодильного  │Холодильного  │     │

│   │хранения      │оборудования  │оборудования  │оборудования  │     │

│   │скоропортящих-│нет,          │недостаточно, │достаточно,   │     │

│   │ся пищевых    │температурный │товарное      │температурный │     │

│   │продуктов     │режим и       │соседство не  │режим и       │     │

│   │              │товарное      │соблюдается   │товарное      │     │

│   │              │соседство не  │              │соседство     │     │

│   │              │соблюдаются   │              │соблюдаются   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Соблюдение    │Правила       │Правила       │Правила       │     │

│   │санитарных    │отпуска       │отпуска       │отпуска       │     │

│   │правил отпуска│продукции не  │продукции     │продукции     │     │

│   │продукции     │соблюдаются   │соблюдаются   │соблюдаются   │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Организация   │Санитарные    │Санитарные дни│Санитарные дни│     │

│   │санитарных    │дни не        │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дней          │проводятся    │нерегулярно,  │регулярно с   │     │

│   │              │              │без           │дезинсекцией и│     │

│   │              │              │дезинсекции и │дератизацией  │     │

│   │              │              │дератизации   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │работников    │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Борьба с      │Дезинсекцион- │Дезинсекцион- │Дезинсекцион- │     │

│   │грызунами и   │ные и         │ные и         │ные и         │     │

│   │насекомыми    │дератизацион- │дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │              │ные           │ные           │ные           │     │

│   │              │мероприятия не│мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │              │проводятся    │проводятся    │проводятся    │     │

│   │              │              │нерегулярно   │регулярно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетво-  │удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │рительно,     │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │сбор, хранение│отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │и транспорти- │нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ровка отходов │              │              │     │

│   │ка отходов    │с нарушениями │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Выявленные    │Не            │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      51      │      34      │      17      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 51) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 21 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 17 до 20) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок рыбоперерабатывающих предприятий

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 1000 кг │От 500 до 1000│До 500 кг     │     │

│   │ность         │в сутки       │кг в сутки    │в сутки       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Оборудования  │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │достаточное   │     │

│   │оборудования, │оборудования, │оборудования, │количество,   │     │

│   │автоматизация │в большинстве │частично      │исправное,    │     │

│   │технологичес- │неисправного, │неисправного, │технологичес- │     │

│   │ких процессов │технологичес- │в технологи-  │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс   │ческом        │автоматизиро- │     │

│   │              │неавтоматизи- │процессе      │ван           │     │

│   │              │рован         │частично      │              │     │

│   │              │              │применяется   │              │     │

│   │              │              │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │помещения,    │обработка     │обработка     │     │

│   │помещения,    │обработка     │оборудования, │оборудования, │     │

│   │оборудования, │оборудования и│тары          │тары,         │     │

│   │тары,         │тары          │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │организация   │проводится    │ные и         │ные и         │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно │дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │ных и         │без применения│ные           │ные           │     │

│   │дератизацион- │моющих и      │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных           │дезинфицирую- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │мероприятий   │щих средств,  │нерегулярно   │постоянно     │     │

│   │              │дезинсекцион- │              │              │     │

│   │              │ные и         │              │              │     │

│   │              │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится    │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │с нарушениями │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки    │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки    │и возврата    │     │

│   │готовой       │возврата      │и возврата    │готовой       │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │продукции     │     │

│   │              │продукции     │продукции     │не выявлено   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │отравлений,   │ваны повторные│ван 1 случай  │пищевых       │     │

│   │связанные с   │случаи пищевых│пищевого      │отравлений не │     │

│   │производством │отравлений    │отравления    │зарегистриро- │     │

│   │продукции в   │              │              │ваны          │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │не регулярно  │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Медосмотр,    │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │гигиеническое │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр и      │     │

│   │обучение      │пройден,      │с нарушениями │гигиеническое │     │

│   │персонала     │личные        │сроков,       │обучение      │     │

│   │              │медкнижки и   │сведения по   │персонала     │     │

│   │              │сведения о    │гигиеническому│пройдены в    │     │

│   │              │заболеваемости│обучению      │установленные │     │

│   │              │и             │персонала     │сроки         │     │

│   │              │гигиеническом │отсутствуют   │              │     │

│   │              │обучении      │              │              │     │

│   │              │персонала     │              │              │     │

│   │              │отсутствуют   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Выявленные    │Нарушения не  │Нарушения     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетво-  │удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │рительно,     │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │сбор, хранение│отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │и транспорти- │нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ровка отходов │              │              │     │

│   │ка отходов    │с нарушениями │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      51      │      34      │      17      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 51) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 21 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 17 до 20) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок объектов частной медицинской практики, оказывающих услуги с парентеральным вмешательством

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Профиль       │Общие         │Терапевтичес- │Лечебно-вос-  │     │

│   │медицинского  │отделения     │кие,          │становитель-  │     │

│   │учрежде-      │хирургии,     │психиатричес- │ные,          │     │

│   │ния/центра    │акушерства и  │кие,          │реабилитацион-│     │

│   │              │гинекологии,  │кожновенероло-│ные,          │     │

│   │              │урологии,     │гические      │физиотерапев- │     │

│   │              │стоматологии, │              │тические      │     │

│   │              │ухо, горло,   │              │              │     │

│   │              │носа,         │              │              │     │

│   │              │ортопедии,    │              │              │     │

│   │              │нейрохирургии │              │              │     │

│   │              │и другие - с  │              │              │     │

│   │              │хирургическим │              │              │     │

│   │              │профилем      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Количество    │Более 100     │До 100 человек│До 30 человек │     │

│   │обслуживаемых │человек       │амбулатор-    │амбулатор-    │     │

│   │больных       │амбулатор-    │но-поликлини- │но-поликлини- │     │

│   │(амбулаторно/в│но-поликлини- │ческого       │ческого приема│     │

│   │стационаре)   │ческого       │приема в      │в сутки, или  │     │

│   │              │приема в      │сутки, или до │до 10 коек в  │     │

│   │              │сутки, или    │50 коек в     │стационаре    │     │

│   │              │более 50 коек │стационаре    │              │     │

│   │              │в стационаре  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │процессов не  │процессов     │процессов     │     │

│   │поточность    │соответствуют │частично      │соответствуют │     │

│   │процессов     │санитарно-ги- │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │с подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │приборами     │              │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещения     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования  │оборудования, │оборудования, │исправного    │     │

│   │              │в большинстве │частично      │оборудования  │     │

│   │              │неисправного  │неисправного  │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Обеспеченность│Недостаточное │Недостаточное │Достаточное   │     │

│   │медицинскими  │количество    │количество    │количество    │     │

│   │инструментами,│медицинских   │медицинских   │медицинских   │     │

│   │перчатками,   │инструментов, │инструментов  │инструментов, │     │

│   │шприцами      │перчаток,     │одноразового  │перчаток,     │     │

│   │              │шприцев       │использования │шприцев       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Стерилизация  │Режимы        │Режимы        │Режимы        │     │

│   │инструментов и│стерилизации  │стерилизации  │стерилизации  │     │

│   │материалов    │нарушаются    │не            │выполняются,  │     │

│   │              │              │контролируются│регулярно     │     │

│   │              │              │              │контролируют- │     │

│   │              │              │              │ся,           │     │

│   │              │              │              │результаты    │     │

│   │              │              │              │оформляются   │     │

│   │              │              │              │документально │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Использование │Нарушаются    │Нарушаются    │Сроки         │     │

│   │стерильных    │сроки         │сроки         │использования │     │

│   │материалов,   │использования │использования │и условия     │     │

│   │инструментов  │и условия     │стерильных    │хранения      │     │

│   │              │хранения      │материалов,   │стерильных    │     │

│   │              │стерильных    │инструментов  │материалов,   │     │

│   │              │материалов,   │              │инструментов  │     │

│   │              │инструментов  │              │выполняются   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Внутрибольнич-│Высокий       │Единичные     │Нет случаев   │     │

│   │ное           │уровень       │случаи        │больничного   │     │

│   │инфицирование │внутрибольнич-│больничного   │инфицирования │     │

│   │больных       │ного          │инфицирования │больных       │     │

│   │              │инфицирования │больных,      │              │     │

│   │              │              │ведется учет и│              │     │

│   │              │              │расследование │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Внутренний    │Не ведется    │Ведется       │Ведется       │     │

│   │контроль за   │              │нерегулярно,  │регулярно,    │     │

│   │выполнением   │              │результаты не │результаты    │     │

│   │санитарно-ги- │              │документируют-│документируют-│     │

│   │гиенических и │              │ся            │ся            │     │

│   │противоэпиде- │              │              │              │     │

│   │мических      │              │              │              │     │

│   │мероприятий   │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Результаты    │Обнаружены    │В более 3%    │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │нестерильные  │обнаружены    │лабораторных  │     │

│   │контроля за   │медицинские   │положительные │исследованиях │     │

│   │выполнением   │инструменты,  │результаты в  │не обнаружено │     │

│   │санитарно-ги- │перевязочный  │смывах с      │              │     │

│   │гиенических и │материал      │оборудования, │              │     │

│   │противоэпиде- │              │инвентаря, рук│              │     │

│   │мических      │              │персонала,    │              │     │

│   │мероприятий в │              │спецодежды,   │              │     │

│   │течение года  │              │в воздухе     │              │     │

│   │              │              │рабочей зоны  │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │медицинского  │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │персонала     │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │состоянии     │              │     │

│   │              │              │здоровья      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │мыло-моющих   │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещений,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │ных           │ные и         │              │качественно   │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Маркировка и  │Уборочный     │Уборочный     │Уборочный     │     │

│   │хранение      │инвентарь не  │инвентарь     │инвентарь     │     │

│   │уборочного    │маркирован,   │используется  │маркирован,   │     │

│   │инвентаря     │используется  │не по         │используется  │     │

│   │              │и хранится    │назначению    │по назначению,│     │

│   │              │с нарушениями │              │хранится      │     │

│   │              │              │              │правильно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │обезврежива-  │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор, │     │

│   │ние, хранение,│обезврежива-  │медицинских   │хранение,     │     │

│   │транспортиров-│ние,          │отходов       │транспортиров-│     │

│   │ка,           │хранение,     │нерегулярный  │ка,           │     │

│   │медицинских   │транспортиров-│              │обезвреживание│     │

│   │отходов       │ка опасных    │              │медицинских   │     │

│   │              │медицинских   │              │отходов без   │     │

│   │              │отходов с     │              │нарушений     │     │

│   │              │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Выявленные    │Нарушения не  │Нарушения     │Все нарушения │     │

│   │нарушения     │устранены     │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      34      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок парикмахерских, салонов красоты

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Количество    │10 и более    │До 5 рабочих  │1-2 рабочих   │     │

│   │рабочих мест  │рабочих мест  │мест          │места         │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Виды услуг    │Педикюр,      │Бритье,       │Стрижка       │     │

│   │              │маникюр,      │стрижка       │              │     │

│   │              │чистка лица   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Состав и      │Помещения не  │Помещения     │Помещения     │     │

│   │площадь       │соответствуют │частично      │соответствуют │     │

│   │помещений     │санитарно-ги- │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │с подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │приборами     │              │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования  │оборудования, │оборудования, │исправного    │     │

│   │              │в большинстве │частично      │оборудования  │     │

│   │              │неисправного  │неисправного  │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Инструментов  │Инструментов  │Инструментов  │     │

│   │инструментами │по 1          │по 2 комплекта│по 3 комплекта│     │

│   │и бельем      │комплекту     │на каждое     │на каждое     │     │

│   │              │на каждое     │рабочее место,│рабочее место,│     │

│   │              │рабочее       │белье         │белья         │     │

│   │              │место, белья  │используется  │достаточное   │     │

│   │              │недостаточное │повторно      │количество    │     │

│   │              │количество    │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Стерилизация  │Не            │Применяется   │Применяется   │     │

│   │инструментов  │применяется   │выборочно     │для всех видов│     │

│   │              │              │для отдельных │инструментов  │     │

│   │              │              │видов         │              │     │

│   │              │              │инструментов  │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Инфицирование │Высокий       │Единичные     │Случаи        │     │

│   │клиентов      │уровень       │случаи        │инфицирования │     │

│   │              │инфицирования │инфицирования │клиентов не   │     │

│   │              │клиентов      │клиентов      │зарегистриро- │     │

│   │              │              │              │ваны          │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Внутренний    │Не ведется    │Ведется       │Ведется       │     │

│   │контроль за   │              │нерегулярно,  │регулярно,    │     │

│   │выполнением   │              │результаты не │результаты    │     │

│   │санитарно-ги- │              │документируют-│документируют-│     │

│   │гиенических и │              │ся            │ся            │     │

│   │противоэпиде- │              │              │              │     │

│   │мических      │              │              │              │     │

│   │мероприятий   │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Результаты    │Отклонения от │Отклонения от │Отклонений от │     │

│   │внешнего      │установленных │установленных │установленных │     │

│   │контроля за   │нормативов    │нормативов    │нормативов нет│     │

│   │выполнением   │более 5%      │от 1% до 5%   │              │     │

│   │санитарно-ги- │              │              │              │     │

│   │гиенических и │              │              │              │     │

│   │противоэпиде- │              │              │              │     │

│   │мических      │              │              │              │     │

│   │мероприятий в │              │              │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │медицинского  │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │персонала     │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │состоянии     │              │     │

│   │              │              │здоровья      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │мыло-моющих   │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещения,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно     │     │

│   │ных           │ные и         │              │              │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор и│тельно, вывоз │тельно, сбор, │     │

│   │обезврежива-  │хранение      │отходов       │хранение,     │     │

│   │ние,          │отходов с     │нерегулярный  │вывоз отходов │     │

│   │транспортиров-│нарушениями   │              │регулярный    │     │

│   │ка отходов    │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Выявленные    │Не устранены  │Устранены     │Все нарушения │     │

│   │нарушения     │              │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      51      │      34      │      17      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 51) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 21 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 17 до 20) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок предприятий общественного питания

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Количество    │Более 600     │От 50 до 100  │От 12 до 32   │     │

│   │посадочных    │посадочных    │посадочных    │посадочных    │     │

│   │мест,         │мест,         │мест,         │мест,         │     │

│   │ассортимент   │расширенный   │ограниченный  │ограниченный  │     │

│   │продукции     │ассортимент   │ассортимент   │ассортимент   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещений,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │ных           │ные и         │              │качественно   │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обеспеченность│Оборудования  │Оборудования  │Оборудования  │     │

│   │и состояние   │недостаточное │достаточное   │достаточное   │     │

│   │оборудования  │количество,   │количество,   │количество,   │     │

│   │              │в большинстве │частично      │исправное     │     │

│   │              │неисправное   │неисправное   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Обеспеченность│Недостаточное │Посуда со     │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │сколами и     │количество    │     │

│   │столовой      │столовой      │трещинами,    │посуды,       │     │

│   │посуды,       │посуды,       │разделочный   │разделочный   │     │

│   │разделочного  │разделочный   │инвентарь     │инвентарь     │     │

│   │инвентаря     │инвентарь     │хранится с    │маркирован,   │     │

│   │              │не маркирован,│нарушениями   │хранение      │     │

│   │              │хранится с    │              │упорядочено   │     │

│   │              │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Санитарные    │Санитарные    │Санитарные    │Санитарные    │     │

│   │требования по │требования по │требования по │требования    │     │

│   │обработке     │обработке     │обработке     │по обработке  │     │

│   │посуды        │посуды не     │посуды        │посуды        │     │

│   │              │выполняются   │выполняются   │выполняются   │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частично      │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Условия       │Не соблюдаются│Не соблюдается│Температурный │     │

│   │хранения      │температурный │товарное      │режим и       │     │

│   │скоропортящих-│режим и       │соседство     │товарное      │     │

│   │ся пищевых    │товарное      │продуктов     │соседство     │     │

│   │продуктов     │соседство     │              │продуктов     │     │

│   │              │продуктов     │              │соблюдаются   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Случаи        │Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи пищевых│     │

│   │пищевых       │ваны групповые│ваны единичные│отравлений не │     │

│   │отравлений    │случаи пищевых│случаи пищевых│зарегистриро- │     │

│   │              │отравлений    │отравлений    │ваны          │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр        │осмотр        │     │

│   │состояние     │пройден,      │пройден с     │пройден в     │     │

│   │здоровья      │личные        │нарушениями   │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │сроков,       │сроки,        │     │

│   │              │книжки и      │в личных      │имеется       │     │

│   │              │сведения по   │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │заболеваемости│книжках       │личных        │     │

│   │              │персонала     │имеются       │медицинских   │     │

│   │              │отсутствуют   │сведения      │книжках       │     │

│   │              │              │о здоровье    │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ка отходов с  │              │              │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Выявленные    │Не устранены  │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │              │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      40      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 44 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 43) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок предприятий по производству безалкогольных напитков

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 2000 л  │От 1500 до    │До 1000 л     │     │

│   │ность         │в сутки       │2000 л в сутки│в сутки       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствует │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник      │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Оборудования  │Оборудования  │Оборудования  │     │

│   │и состояние   │недостаточное │достаточное   │достаточное   │     │

│   │оборудования  │количество,   │количество,   │количество,   │     │

│   │              │в большинстве │частично      │исправное,    │     │

│   │              │неисправное,  │неисправное, в│технологичес- │     │

│   │              │технологичес- │технологичес- │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ком процессе  │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │применяется   │ван           │     │

│   │              │ван           │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │помещения,    │обработка     │обработка     │     │

│   │помещений,    │обработка     │оборудования, │оборудования, │     │

│   │оборудования, │оборудования  │тары,         │тары,         │     │

│   │тары,         │и тары        │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │организация   │проводится    │ные и         │ные и         │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно,│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │ных и         │без применения│ные           │ные           │     │

│   │дератизацион- │моющих и      │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных           │дезинфицирую- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │мероприятий   │щих средств,  │нерегулярно   │регулярно и   │     │

│   │              │дезинсекцион- │              │качественно   │     │

│   │              │ные,          │              │              │     │

│   │              │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Соблюдение    │Холодильного  │Холодильного  │Холодильного  │     │

│   │условий и     │оборудования  │оборудования  │оборудования  │     │

│   │сроков        │недостаточно, │достаточно,   │достаточно,   │     │

│   │хранения      │температурный │температурный │температурный │     │

│   │              │режим и сроки │режим и сроки │режим и сроки │     │

│   │              │хранения не   │хранения не   │хранения      │     │

│   │              │выдерживаются,│выдерживаются,│выдерживаются,│     │

│   │              │записи о      │записи о      │записи о      │     │

│   │              │температуре не│температуре не│температуре   │     │

│   │              │ведутся       │ведутся       │ведутся       │     │

│   │              │              │              │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Условия       │Температурный │Температурный │Температурный │     │

│   │хранения и    │режим и       │режим         │режим и       │     │

│   │транспортиров-│товарное      │выдерживается,│товарное      │     │

│   │ки готовой    │соседство     │но не         │соседство     │     │

│   │продукции     │продуктов не  │соблюдается   │продуктов     │     │

│   │              │соблюдаются   │товарное      │соблюдаются   │     │

│   │              │              │соседство     │              │     │

│   │              │              │продуктов     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки и  │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки и  │возврата      │     │

│   │готовой       │возврата      │возврата      │готовой       │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │продукции     │     │

│   │              │продукции     │продукции     │не выявлено   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │отравлений,   │ваны          │ван 1 случай  │пищевых       │     │

│   │связанные с   │повторные     │пищевых       │отравлений не │     │

│   │производством │случаи        │отравлений    │зарегистриро- │     │

│   │              │пищевого      │              │ваны          │     │

│   │              │отравления    │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

│   │              │              │персонала     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор  │     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │и вывоз       │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │отходов без   │     │

│   │транспортиров-│ка отходов с  │              │нарушений     │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Выявленные    │Нарушения не  │Нарушения     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      40      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 44 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 43) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок предприятий по производству продуктов детского питания

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 500 кг  │От 100 до 500 │До 100 кг     │     │

│   │ность         │в сутки       │кг в сутки    │в сутки       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное почасовое │ное           │ное,          │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │холодной      │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │водой,        │холодной      │холодной и    │     │

│   │              │подогрев воды │водой,        │горячей водой,│     │

│   │              │водонагрева-  │подогрев воды │имеется       │     │

│   │              │тельными      │водонагрева-  │резервный     │     │

│   │              │приборами     │тельными      │источник      │     │

│   │              │              │приборами     │водоснабжения │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная,  │     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │в исправном   │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования, │оборудования, │оборудования, │исправного    │     │

│   │автоматизация │в большинстве │частично      │оборудования, │     │

│   │технологичес- │неисправного, │неисправного, │технологичес- │     │

│   │ких процессов │технологичес- │в технологи-  │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ческом        │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │процессе      │ван           │     │

│   │              │ван           │применяется   │              │     │

│   │              │              │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Содержание и  │Уборка        │Уборка        │Уборка        │     │

│   │обработка     │помещений,    │помещений,    │помещений,    │     │

│   │помещений,    │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │оборудования, │оборудования и│оборудования, │оборудования, │     │

│   │тары,         │тары          │тары,         │тары,         │     │

│   │организация   │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │ных и         │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │дератизацион- │дезинфицирую- │ные           │ные           │     │

│   │ных           │щих средств,  │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │мероприятий   │дезинсекцион- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │              │ные и         │нерегулярно   │регулярно и   │     │

│   │              │дератизацион- │              │качественно   │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится    │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │с нарушениями │регулярно,    │     │

│   │              │условия       │              │без нарушений │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Соблюдение    │Температурный │Сроки         │Температурный │     │

│   │условий и     │режим и сроки │хранения не   │режим и сроки │     │

│   │сроков        │хранения не   │выдерживаются │хранения      │     │

│   │хранения      │выдерживаются │              │выдерживаются │     │

│   │продукции     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Условия       │Температурный │Температурный │Температурный │     │

│   │хранения и    │режим и       │режим         │режим и       │     │

│   │транспортиров-│товарное      │выдерживается,│товарное      │     │

│   │ки готовой    │соседство     │но не         │соседство     │     │

│   │продукции     │продуктов не  │соблюдается   │продуктов     │     │

│   │              │соблюдаются   │товарное      │соблюдаются   │     │

│   │              │              │соседство     │              │     │

│   │              │              │продуктов     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки    │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки    │и возврата    │     │

│   │готовой       │возврата      │и возврата    │готовой       │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │продукции     │     │

│   │              │продукции     │продукции     │не выявлено   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │отравлений в  │ваны          │ван 1 случай  │пищевых       │     │

│   │течение года, │повторные     │пищевого      │отравлений не │     │

│   │связанные с   │случаи        │отравления    │зарегистриро- │     │

│   │производством │пищевых       │              │ваны          │     │

│   │              │отравлений    │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр        │осмотр        │     │

│   │состояние     │пройден,      │пройден с     │пройден в     │     │

│   │здоровья      │личные        │нарушениями   │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │сроков, в     │сроки,        │     │

│   │              │книжки и      │личных        │имеется       │     │

│   │              │сведения о    │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │заболеваемости│книжках       │личных        │     │

│   │              │персонала     │имеются       │медицинских   │     │

│   │              │отсутствуют   │сведения о    │книжках о     │     │

│   │              │              │состоянии     │состоянии     │     │

│   │              │              │здоровья      │здоровья      │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство          │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │территории,   │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │сбор,         │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │хранение,     │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │обезврежива-  │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │ние,          │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │транспортиров-│транспортиров-│нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │ка отходов    │ка отходов с  │              │              │     │

│   │              │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Выявленные    │Нарушения не  │Нарушения     │Все нарушения │     │

│   │нарушения     │устранены     │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      40      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 44 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 43) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок складских помещений для хранения скоропортящихся пищевых продуктов

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Состав,       │Помещения не  │Помещения     │Помещения     │     │

│   │площадь и     │соответствуют │частично      │соответствуют │     │

│   │оборудование  │санитарно-ги- │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │складского    │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │помещения     │требованиям   │гиеническим   │требованиям,  │     │

│   │              │              │требованиям,  │товарное      │     │

│   │              │              │товарное      │соседство     │     │

│   │              │              │соседство     │соблюдается   │     │

│   │              │              │соблюдается   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Санитарное    │Уборка        │Уборка        │Уборка        │     │

│   │содержание    │проводится    │проводится    │проводится    │     │

│   │помещения     │нерегулярно,  │некачественно,│регулярно,    │     │

│   │              │некачественно,│дезинфицирую- │качественно, с│     │

│   │              │без применения│щие средства  │применением   │     │

│   │              │дезинфицирую- │применяются   │дезинфицирую- │     │

│   │              │щих средств   │              │щих средств   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная,  │     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │в исправном   │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Количество и  │Более 5       │От 1 до 5     │Менее 1       │     │

│   │ассортимент   │тонн,         │тонн,         │тонны,        │     │

│   │продукции     │ассортимент   │ассортимент   │ассортимент   │     │

│   │на складе     │расширенный   │ограниченный  │ограниченный  │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Соблюдение    │Холодильного  │Холодильного  │Холодильного  │     │

│   │условий и     │оборудования  │оборудования  │оборудования  │     │

│   │сроков        │нет,          │недостаточно, │достаточное   │     │

│   │хранения      │температурный │температурный │количество,   │     │

│   │скоропортящих-│режим, сроки  │режим         │температурный │     │

│   │ся пищевых    │хранения      │соблюдается   │режим,        │     │

│   │продуктов     │скоропортящих-│частично,     │товарное      │     │

│   │              │ся пищевых    │сроки хранения│соседство,    │     │

│   │              │продуктов и   │скоропортящих-│сроки хранения│     │

│   │              │товарное      │ся пищевых    │скоропортящих-│     │

│   │              │соседство не  │продуктов и   │ся пищевых    │     │

│   │              │соблюдаются   │товарное      │продуктов     │     │

│   │              │              │соседство     │соблюдаются   │     │

│   │              │              │выдерживаются │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Контроль      │Контроль по   │Контроль      │Контроль      │     │

│   │температурного│соблюдению    │температурного│температурного│     │

│   │режима        │температурного│режима        │режима ведется│     │

│   │              │режима        │ведется       │регулярно     │     │

│   │              │отсутствует   │нерегулярно   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │реализуемых со│документы,    │частично      │продуктов     │     │

│   │склада        │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │продуктов     │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │продуктов     │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │              │продуктов     │безопасность  │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки и  │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки и  │возврата      │     │

│   │продуктов     │возврата      │возврата      │продукции     │     │

│   │              │продукции     │продукции     │не выявлено   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Транспортиров-│Спецтранспорт │Спецтранспорта│Спецтранспорта│     │

│   │ка            │для перевозки │для перевозки │достаточно,   │     │

│   │скоропортящих-│продуктов     │продуктов     │температурный │     │

│   │ся продуктов  │отсутствует   │недостаточно, │режим         │     │

│   │              │              │температурный │выдерживается │     │

│   │              │              │режим не      │              │     │

│   │              │              │выдерживается │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Борьба с      │Дезинсекцион- │Дезинсекцион- │Дезинсекцион- │     │

│   │грызунами и   │ные и         │ные и         │ные и         │     │

│   │насекомыми    │дератизацион- │дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │              │ные           │ные           │ные           │     │

│   │              │мероприятия   │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │              │не проводятся │проводятся    │проводятся    │     │

│   │              │              │нерегулярно   │регулярно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │работников    │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется не   │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │регулярно     │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков,       │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │в личных      │сроки, имеются│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │записи в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения      │книжках       │     │

                │   │              │отсутствуют      │о состоянии   │              │     │

│   │              │              │здоровья      │              │     │

│   │              │              │персонала     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи пищевых│     │

│   │отравлений в  │ваны          │ван 1 случай  │отравлений не │     │

│   │течение года, │повторные     │пищевого      │зарегистриро- │     │

│   │связанные с   │случаи        │отравления    │ваны          │     │

│   │продуктами со │пищевых       │              │              │     │

│   │склада        │отравлений    │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Выявленные    │Не устранены  │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │              │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      51      │      34      │       17     │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 38 до 51) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 21 до 37) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 17 до 20) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ

проведения плановых проверок предприятий

по производству кремово-кондитерских изделий

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Производитель-│Более 100 кг  │От 50 до 100  │До 50 кг      │     │

│   │ность         │в сутки       │кг в сутки    │в сутки       │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Помещения и   │Помещения и   │Помещения и   │     │

│   │площадь       │поточность    │поточность    │поточность    │     │

│   │помещений,    │технологичес- │технологичес- │технологичес- │     │

│   │поточность    │ких процессов │ких процессов │ких процессов │     │

│   │технологичес- │не            │частично      │соответствуют │     │

│   │ких процессов │соответствуют │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │              │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой,│     │

│   │              │и подогревом  │водонагрева-  │имеется       │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │резервный     │     │

│   │              │тельными      │приборами     │источник воды │     │

│   │              │приборами     │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная, в│     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │исправном     │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная яма),  │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │очищается     │              │     │

│   │              │нерегулярно   │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Внутренняя    │Не            │Частично      │Соответствует │     │

│   │отделка       │соответствует │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │помещений     │санитарно-ги- │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │гиеническим   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │требованиям   │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Обеспеченность│Недостаточное │Достаточное   │Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │количество    │количество    │     │

│   │оборудования, │оборудования, │оборудования, │оборудования, │     │

│   │автоматизация │в большинстве │частично      │исправное,    │     │

│   │технологичес- │неисправного, │неисправное, в│технологичес- │     │

│   │ких процессов │технологичес- │технологичес- │кий процесс   │     │

│   │              │кий процесс не│ком процессе  │автоматизиро- │     │

│   │              │автоматизиро- │частично      │ван           │     │

│   │              │ван           │применяется   │              │     │

│   │              │              │ручной труд   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │помещений,    │обработка     │обработка     │     │

│   │помещений,    │обработка     │оборудования, │оборудования, │     │

│   │оборудования, │оборудования и│тары,         │тары,         │     │

│   │тары,         │тары          │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │организация   │проводится    │ные и         │ные и         │     │

│   │дезинсекцион- │некачественно,│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │ных и         │без применения│ные           │ные           │     │

│   │дератизацион- │моющих и      │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных           │дезинфицирую- │проводятся    │проводятся    │     │

│   │мероприятий   │щих средств,  │нерегулярно   │постоянно     │     │

│   │              │дезинсекцион- │              │              │     │

│   │              │ные и         │              │              │     │

│   │              │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Безопасность  │Отсутствуют   │Имеются       │На все виды   │     │

│   │сырья и       │документы,    │частичные     │продукции     │     │

│   │компонентов   │подтверждающие│документы,    │имеются       │     │

│   │              │безопасность  │подтверждающие│документы,    │     │

│   │              │сырья и       │безопасность  │подтверждающие│     │

│   │              │компонентов   │сырья и       │безопасность  │     │

│   │              │              │компонентов   │сырья и       │     │

│   │              │              │              │компонентов   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится    │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │с нарушениями │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Соблюдение    │Температурный │Сроки         │Температурный │     │

│   │условий и     │режим и сроки │хранения не   │режим и сроки │     │

│   │сроков        │хранения не   │выдерживаются │хранения      │     │

│   │хранения      │выдерживаются │              │выдерживаются │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Транспортиров-│Спецтранспорт │Спецтранспорта│Спецтранспорта│     │

│   │ка готовой    │для перевозки │для перевозки │достаточно,   │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │температурный │     │

│   │              │продукции     │продукции     │режим         │     │

│   │              │отсутствует   │недостаточно, │транспортиров-│     │

│   │              │              │температурный │ки            │     │

│   │              │              │режим         │выдерживается │     │

│   │              │              │транспортиров-│              │     │

│   │              │              │ки не         │              │     │

│   │              │              │выдерживается │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Факты         │Неоднократные │Единичные     │Случаев       │     │

│   │забраковки и  │случаи        │случаи        │забраковки и  │     │

│   │возврата      │забраковки и  │забраковки    │возврата      │     │

│   │готовой       │возврата      │и возврата    │готовой       │     │

│   │продукции     │готовой       │готовой       │продукции     │     │

│   │              │продукции     │продукции     │не выявлено   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи        │     │

│   │отравлений,   │ваны повторные│ван 1 случай  │пищевых       │     │

│   │связанные с   │случаи пищевых│пищевого      │отравлений не │     │

│   │производством │отравлений    │отравления    │зарегистриро- │     │

│   │продукции, в  │              │              │ваны          │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется      │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │нерегулярно   │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр и      │     │

│   │гигиеническое │пройден,      │с нарушениями │гигиеническое │     │

│   │обучение      │личные        │сроков,       │обучение      │     │

│   │персонала     │медицинские   │сведения о    │персонала     │     │

│   │              │книжки и      │гигиеническом │пройдены в    │     │

│   │              │сведения о    │обучении      │установленные │     │

│   │              │заболеваемости│персонала     │сроки         │     │

│   │              │и             │отсутствуют   │              │     │

│   │              │гигиеническом │              │              │     │

│   │              │обучении      │              │              │     │

│   │              │персонала     │              │              │     │

│   │              │отсутствуют   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Внутрипроиз-  │Система       │Система       │Система       │     │

│   │водственный   │контроля      │контроля      │контроля      │     │

│   │контроль      │не ведется    │ведется       │ведется       │     │

│   │              │              │нерегулярно   │постоянно     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Результаты    │Результаты    │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │лабораторных  │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │исследований  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │более 5%      │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │              │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Выявленные    │Нарушения не  │Нарушения     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │устранены     │устранены     │     │

│   │              │              │частично      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Благоустрой-  │Территория не │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │благоустроен- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │ная,          │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ка отходов с  │              │              │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      60      │      40      │      20      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Периодичность плановых проверок объекта в год в зависимости от степени риска:

первая степень риска (сумма баллов от 44 до 60) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 24 до 43) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 20 до 23) - 1 раз в год.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ проведения плановых проверок сезонных детских оздоровительных учреждений

┌───┬──────────────┬────────────────────────────────────────────┬─────┐

│ № │Критерии риска│               Степень риска                │Баллы│

│п/п│              ├──────────────┬──────────────┬──────────────┤     │

│   │              │первая степень│вторая степень│третья степень│     │

│   │              │  (3 балла)   │  (2 балла)   │   (1 балл)   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│1  │Вместимость   │Более 200     │От 100 до 200 │До 100 детей  │     │

│   │оздоровитель- │детей в одну  │детей в одну  │в одну смену  │     │

│   │ного          │смену         │смену         │              │     │

│   │учреждения    │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│2  │Состав,       │Состав и      │Состав и      │Состав и      │     │

│   │площадь       │площадь       │площадь       │площадь       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │оздоровитель- │соответствуют │частично      │соответствуют │     │

│   │ного          │санитарно-ги- │соответствуют │санитарно-ги- │     │

│   │учреждения    │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│3  │Условия для   │Условия для   │Имеются       │Условия для   │     │

│   │физического   │физического   │частичные     │физического   │     │

│   │воспитания    │воспитания    │условия для   │воспитания    │     │

│   │детей         │детей         │физического   │детей         │     │

│   │              │отсутствуют   │воспитания    │имеются       │     │

│   │              │              │детей         │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│4  │Обеспеченность│Централизован-│Централизован-│Централизован-│     │

│   │холодной и    │ное           │ное           │ное           │     │

│   │горячей водой │водоснабжение │бесперебойное │бесперебойное │     │

│   │              │с почасовой   │водоснабжение │водоснабжение │     │

│   │              │подачей       │холодной водой│холодной и    │     │

│   │              │холодной воды │и подогревом  │горячей водой │     │

│   │              │и подогревом  │стационарными │              │     │

│   │              │стационарными │водонагрева-  │              │     │

│   │              │водонагрева-  │тельными      │              │     │

│   │              │тельными      │установками   │              │     │

│   │              │установками   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│5  │Канализация   │Местная       │Местная       │Центральная,  │     │

│   │              │(септик/выг-  │(септик/выг-  │в исправном   │     │

│   │              │ребная яма),  │ребная        │состоянии     │     │

│   │              │очищается     │яма),         │              │     │

│   │              │нерегулярно   │очищается     │              │     │

│   │              │              │регулярно     │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│6  │Санитарно-тех-│Требуется     │Требуется     │Ремонт не     │     │

│   │ническое      │капитальный   │косметический │требуется     │     │

│   │состояние     │ремонт        │ремонт        │              │     │

│   │помещений     │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│7  │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │Внутренняя    │     │

│   │отделка       │отделка       │отделка       │отделка       │     │

│   │помещений     │помещений не  │помещений     │помещений     │     │

│   │              │соответствует │частично      │соответствует │     │

│   │              │санитарно-ги- │соответствует │санитарно-ги- │     │

│   │              │гиеническим   │санитарно-ги- │гиеническим   │     │

│   │              │требованиям   │гиеническим   │требованиям   │     │

│   │              │              │требованиям   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│8  │Обеспеченность│Оборудования  │Оборудования  │Оборудования  │     │

│   │и состояние   │недостаточное │достаточное   │достаточное   │     │

│   │оборудования  │количество, в │количество,   │количество,   │     │

│   │              │большинстве   │частично      │исправное     │     │

│   │              │неисправное   │неисправное   │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│9  │Обеспеченность│Недостаточное │По 2 комплекта│Достаточное   │     │

│   │и состояние   │количество    │посуды на 1   │количество    │     │

│   │столовой      │столовой      │посадочное    │посуды,       │     │

│   │посудой       │посуды (менее │место, посуда │целостность   │     │

│   │              │2-х комплектов│со сколами и  │поверхностей  │     │

│   │              │на 1          │трещинами     │не нарушена   │     │

│   │              │посадочное    │              │              │     │

│   │              │место)        │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│10 │Условия мытья │Посуда моется │Посуда моется │Столовая      │     │

│   │посуды        │вручную, не   │вручную,      │посуда моется │     │

│   │              │соблюдаются   │соблюдаются   │в моечных     │     │

│   │              │требования    │требования    │машинах,      │     │

│   │              │раздельного   │раздельного   │соблюдаются   │     │

│   │              │мытья столовой│мытья столовой│требования    │     │

│   │              │и кухонной    │и кухонной    │раздельного   │     │

│   │              │посуды        │посуды        │мытья столовой│     │

│   │              │              │              │и кухонной    │     │

│   │              │              │              │посуды        │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│11 │Санитарно-ги- │Не            │Выполняются   │Выполняются   │     │

│   │гиенические   │выполняются   │частично      │              │     │

│   │требования по │              │              │              │     │

│   │обработке     │              │              │              │     │

│   │посуды        │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│12 │Условия       │Не соблюдаются│Не соблюдается│Температурный │     │

│   │хранения      │температурный │товарное      │режим и       │     │

│   │скоропортящих-│режим и       │соседство     │товарное      │     │

│   │ся пищевых    │товарное      │продуктов     │соседство     │     │

│   │продуктов     │соседство     │              │продуктов     │     │

│   │              │продуктов     │              │соблюдаются   │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│13 │Первичная     │Первичная     │Первичная     │Первичная     │     │

│   │обработка     │обработка     │обработка     │обработка     │     │

│   │сырья         │сырья не      │сырья         │сырья         │     │

│   │              │проводится,   │проводится с  │проводится    │     │

│   │              │отсутствуют   │нарушениями   │регулярно     │     │

│   │              │условия       │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│14 │Поточность    │Не            │Соблюдается   │Соблюдается   │     │

│   │технологичес- │соблюдается   │частично      │              │     │

│   │ких процессов │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│15 │Содержание и  │Уборка        │Уборка,       │Уборка,       │     │

│   │обработка     │проводится    │дезинсекцион- │дезинсекцион- │     │

│   │помещений,    │некачественно,│ные и         │ные и         │     │

│   │оборудования, │без применения│дератизацион- │дератизацион- │     │

│   │организация   │моющих и      │ные           │ные           │     │

│   │дезинсекцион- │дезинфицирую- │мероприятия   │мероприятия   │     │

│   │ных и         │щих средств,  │проводятся    │проводятся    │     │

│   │дератизацион- │дезинсекцион- │нерегулярно   │регулярно,    │     │

│   │ных           │ные и         │              │качественно   │     │

│   │мероприятий   │дератизацион- │              │              │     │

│   │              │ные           │              │              │     │

│   │              │мероприятия не│              │              │     │

│   │              │организованы  │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│16 │Случаи пищевых│Зарегистриро- │Зарегистриро- │Случаи пищевых│     │

│   │отравлений,   │ваны групповые│ваны единичные│отравлений не │     │

│   │инфекционных  │случаи пищевых│случаи пищевых│зарегистриро- │     │

│   │заболеваний   │отравлений и  │отравлений    │ваны          │     │

│   │              │инфекционных  │              │              │     │

│   │              │заболеваний   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│17 │Личная гигиена│Личная гигиена│Спецодежды    │Личная гигиена│     │

│   │персонала     │не выполняется│недостаточно, │соблюдается   │     │

│   │              │(не выделены  │меняется не   │              │     │

│   │              │санитарно-бы- │регулярно     │              │     │

│   │              │товые         │              │              │     │

│   │              │помещения,    │              │              │     │

│   │              │недостаточно  │              │              │     │

│   │              │спецодежды,   │              │              │     │

│   │              │моющих        │              │              │     │

│   │              │средств)      │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│18 │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │Медицинский   │     │

│   │осмотр,       │осмотр не     │осмотр пройден│осмотр пройден│     │

│   │состояние     │пройден,      │с нарушениями │в             │     │

│   │здоровья      │личные        │сроков, в     │установленные │     │

│   │персонала     │медицинские   │личных        │сроки, имеется│     │

│   │              │книжки и      │медицинских   │запись в      │     │

│   │              │сведения о    │книжках       │личных        │     │

│   │              │заболеваемости│имеются       │медицинских   │     │

│   │              │персонала     │сведения о    │книжках       │     │

│   │              │отсутствуют   │здоровье      │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│19 │Результаты    │Положительные │Положительные │Отклонений в  │     │

│   │внешнего      │результаты    │результаты    │лабораторных  │     │

│   │контроля      │лабораторных  │лабораторных  │исследованиях │     │

│   │качества на   │исследований  │исследований  │не обнаружено │     │

│   │объекте в     │более 5%      │до 5%         │              │     │

│   │течение года  │              │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│20 │Благоустрой-  │Территория    │Территория    │Территория    │     │

│   │ство,         │неблагоустро- │благоустроен- │благоустроен- │     │

│   │содержание    │енная,        │ная,          │ная,          │     │

│   │территории,   │содержится    │содержится    │содержится    │     │

│   │сбор,         │неудовлетвори-│удовлетвори-  │удовлетвори-  │     │

│   │хранение,     │тельно, сбор, │тельно, вывоз │тельно, сбор и│     │

│   │обезврежива-  │хранение и    │отходов       │вывоз отходов │     │

│   │ние,          │транспортиров-│нерегулярный  │без нарушений │     │

│   │транспортиров-│ка отходов с  │              │              │     │

│   │ка отходов    │нарушениями   │              │              │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│21 │Выявленные    │Не            │Устранены     │Нарушения     │     │

│   │нарушения     │устранены     │частично      │устранены     │     │

├───┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼─────┤

│   │Итого баллов  │      63      │      42      │      21      │     │

└───┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴─────┘

Примечание:

Кратность обследования объектов в год в зависимости от степеней риска:

первая степень риска (сумма баллов от 46 до 63) - 4 раза в год;

вторая степень риска (сумма баллов от 25 до 45) - 2 раза в год;

третья степень риска (сумма баллов от 21 до 24) - 1 раз в год.